Recept zoekresultatenKoekoek met madeirasaus
Delhaize logo
  • Koekoek met madeirasaus

Koekoek met madeirasaus

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€€

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Overig
Sauzen en specerijen
Koekoek met madeirasaus

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 kg aardappelen, puree of fijne frietjes
  • peper
  • 1 Mechelse koekoek
  • Madeirawijn
  • 1/2 l kippenbouillon
  • 200 g gerookte spekblokjes
  • enkele takjes tijm
  • enkele takjes dragon
  • 50 g boter
  • 125 g zilveruitjes, bokaal of diepvries

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Sjalotten | Verpakt
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Aardappelen | Friet
    5 kg
    1,03 €/kg
    €5,15
  • Mechelse koekoek
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Rood | Wijn uit Madera | 17% alc.vol.
    37,5 cl
    12,77 €/l
    €4,79
  • Begin met koken

    1. Spoel de koekoek af en dep hem droog. Kruid met peper en zout.
    2. Plaats de koekoek in een ovenschaal met een paar klontjes boter.
    3. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 30 à 40 minuten (22 minuten per 500 gram + 15 minuten extra).
    4. Schep om de 5 à 10 minuten de braadjus over de koekoek zodat het vel krokant wordt. Stoof de sjalotsnippers aan in boter. Voeg een paar takjes tijm toe. Blus met een flinke scheut madeira en verhit tot al het vocht verdampt is.Voeg de kippenbouillon toe en laat voor de helft inkoken.
    5. Roer wat koude boterklontjes door de saus, samen met een paar takjes dragon.
    6. Bak de spekjes krokant, laat de zilveruitjes kort meebakken en voeg ze bij de saus.
    7. Verdeel de kip en de saus over de borden. Serveer met gekookte aardappelen, puree en een portie groenten naar keuze.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Belgisch
    Andere
    Overig
    Diner
    Winter
    Sauzen en specerijen
    • Koekoek met madeirasaus

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Sjalotten | Verpakt
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Aardappelen | Friet
    5 kg
    1,03 €/kg
    €5,15
  • Mechelse koekoek
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Rood | Wijn uit Madera | 17% alc.vol.
    37,5 cl
    12,77 €/l
    €4,79