Knapperige aubergines op Indiase wijze

Makkelijk

< 30 min.

1/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

2 aubergines
70 g broodkruim of oudbakken brood
2 el sesamzaadjes en hazelnoten
1 el korianderzaadjes
1/2 el kurkuma en gedroogde gember
zout
olijfolie
een beetje verse koriander
Indiase mangochutney

2 aubergines
70 g broodkruim of oudbakken brood
2 el sesamzaadjes en hazelnoten
1 el korianderzaadjes
1/2 el kurkuma en gedroogde gember
zout
olijfolie
een beetje verse koriander
Indiase mangochutney

Begin met koken

: 20 min. + 5 min. kooktijd

Paneermeel: vermeng een weinig oudbakken brood (of gewoon broodkruim), sesamzaadjes, hazelnoten, korianderzaadjes, kurkuma en droge gember.

Snijd de aubergines in rondjes van ±1 cm, bestrooi ze met zout en laat dit even intrekken. Laat ze weken in het broodkruim en verhit ze daarna even in een pan met olijfolie.

Bestrooi uiteindelijk met wat verse koriander, fleur de sel (grof kwaliteitszout) en espelettepeper. Serveren met een Indiase mangochutney.

Paneermeel: vermeng een weinig oudbakken brood (of gewoon broodkruim), sesamzaadjes, hazelnoten, korianderzaadjes, kurkuma en droge gember.

Snijd de aubergines in rondjes van ±1 cm, bestrooi ze met zout en laat dit even intrekken. Laat ze weken in het broodkruim en verhit ze daarna even in een pan met olijfolie.

Bestrooi uiteindelijk met wat verse koriander, fleur de sel (grof kwaliteitszout) en espelettepeper. Serveren met een Indiase mangochutney.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 542; energie (kCal): 129; vetten (g): 7; verzadigde vetten (g): 0,9; koolhydraten (g): 11,5; suikers (g): 3,4; vezels (g): 3,7; eiwitten (g): 3,5; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 194,27

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.