Sluiten
Kalfsblanket
Bedankt voor je beoordeling
An error occurred[NL]
Je hebt dit product al beoordeeld
- Gang: Hoofdgerecht
- Keuken: Belgisch
- Dieet: Andere
- Maaltijd: Diner
- Gelegenheid: Overig
- Seizoen: Winter
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 5 personen.
- 1 bladje laurier
- 1 takje verse tijm
- 250 g Parijse champignons
- 2 kruidnagels
- 1 dikke ui
- 1 branche selderstengel
- 1 prei
- 2 wortelen
- 1 kg extra magere kalfsblanket
- 250 g ongekruid kalfsgehakt
- 150 g zilveruitjes
- peterselie (optioneel)
- 1/2 citroen
- 10 cl verse room
- 1 eidooier
- 1 koffielepel suiker
- 60 g bloem
- 80 g boter (voor de saus)
Kalfsblanket
Bereiding
Bereidingstijd: 40 min. + 1 uur 30 min. baktijd
- Doe de stukjes vlees in een kookpot en bedek met water. Breng aan de kook. Laat het vlees uitlekken en spoel het af.
- Schil de ui en steek de kruidnagels erin. Schraap de wortelen. Snijd de prei in de lengte in twee. Bind het geheel samen met de selderstengel, de tijm en het laurierblad.
- Leg het vlees en de samengebonden groenten terug in de kookpot. Bedek met water, kruid, zet het deksel op de pot en laat 1u30 sudderen op een heel zacht vuurtje.
- Pel de zilveruitjes en doe ze in een pan met suiker, de boter en 10 cl water. Laat 15 min stoven.
- Ontsteel en borstel de champignons. Snijd ze in twee als ze vrij dik zijn. Voeg ze met het sap van een halve citroen toe aan de pot. Kruid het gehakt en maak kleine balletjes. Doe ze in de bouillon en laat 10 min sudderen.
- Giet het vlees en de groenten af en filter de bouillon. Zet het vocht opzij.
- Laat de boter smelten in een pot, haal van het vuur en strooi er de bloem in. Meng stevig met een garde en zet opnieuw op een zacht vuurtje. Voeg al roerend beetje bij beetje 1 l bouillon toe. Meng de room en de eierdooier, giet het mengsel in de saus. Voeg het vlees, de gehaktballetjes, de champignons, de wortelschijfjes en de uien toe. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat nog 3 min koken op een zacht vuurtje. Blijf roeren.
- Warm opdienen, eventueel met wat gehakte peterselie.
Kooktip
Voor meer smaak kan je een nootje boter toevoegen.
Nutritionele informatie
Energie: 246 kcal
Meer recepten
Bedankt om dit recept af te drukken. We hopen dat je ervan genoten hebt en dat je snel terugkomt naar onze website voor meer fantastische recepten.
Download de app
Doe je boodschappen snel en gemakkelijk
Dit recept versturen