Vegetarische curry
Makkelijk, 30-60 min.
Indische groentecurry met kruidenroom
Makkelijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
6 porties
- 2 dl sojaroom
- peper
- 2 e.l. olijfolie
- 2 el ruwe rietsuiker
- 3 el kurkuma
- 1 el mosterdzaad
- 2 el komijnpoeder
- 4 el korianderpoeder
- 4 el 'Indische kruiden' Santa Maria
- 10 g verse munt
- 20 g verse koriander
- 6 cm gember
- 3 dl kokosmelk
- 200 g jonge spinazieblaadjes
- 200 g blonde biolinzen
- 1 zakje mango en kokos Superfood
- 80 g geroosterde cashewnoten
- 1 limoen (het sap)
- 1 rode peper
- 1 mango
- 1 ui
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 300 g wortelen
- 1/2 bloemkool
- 200 g kerstomaten
- 2 dl sojaroom
- peper
- 2 e.l. olijfolie
- 2 el ruwe rietsuiker
- 3 el kurkuma
- 1 el mosterdzaad
- 2 el komijnpoeder
- 4 el korianderpoeder
- 4 el 'Indische kruiden' Santa Maria
- 10 g verse munt
- 20 g verse koriander
- 6 cm gember
- 3 dl kokosmelk
- 200 g jonge spinazieblaadjes
- 200 g blonde biolinzen
Begin met koken
: 30 min + 30 min kooktijd
1
Kook de linzen gaar volgens de instructies op de verpakking.
2
Houd de kerstomaatjes en de spinazieblaadjes opzij en maak de rest van de groenten schoon, snijd in stukken en kook ze apart beetgaar in kokend gezouten water. Giet ze af en laat schrikken onder ijskoud water zodat het gaarproces meteen stopt.
3
Zet een wok op het vuur met de Indische kruiden, de mosterdzaadjes, de komijn en het korianderpoeder.
4
Pel de ui, snijd in fijne plakjes en rasp de gember. Voeg de ui bij de kruiden, samen met 2 el olijfolie, de tomatenblokjes, de kokosmelk, het citroensap, de geraspte gember en de suiker. Laat ± 10 min sudderen.
5
Giet de linzen af en meng samen met de kurkuma onder de curry. Breng verder op smaak met peper en zout.
6
Pluk de blaadjes van de munt en de koriander, hak de helft ervan fijn en meng onder de sojaroom. Kruid met peper en zout.
7
Voeg de geblancheerde groenten en 50 g gegrilde cashewnoten bij de curry zodat ze opwarmen. Schil de verse mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Werk de curry af met de blokjes mango, de gehalveerde kerstomaatjes, de spinazieblaadjes, de rest van de groene kruiden en de fijngesnipperde rode peper.
8
Serveer er de kruiden-sojaroom, de gedroogde mango en kokos en de rest van de cashewnoten bij.
1
Kook de linzen gaar volgens de instructies op de verpakking.
2
Houd de kerstomaatjes en de spinazieblaadjes opzij en maak de rest van de groenten schoon, snijd in stukken en kook ze apart beetgaar in kokend gezouten water. Giet ze af en laat schrikken onder ijskoud water zodat het gaarproces meteen stopt.
3
Zet een wok op het vuur met de Indische kruiden, de mosterdzaadjes, de komijn en het korianderpoeder.
4
Pel de ui, snijd in fijne plakjes en rasp de gember. Voeg de ui bij de kruiden, samen met 2 el olijfolie, de tomatenblokjes, de kokosmelk, het citroensap, de geraspte gember en de suiker. Laat ± 10 min sudderen.
5
Giet de linzen af en meng samen met de kurkuma onder de curry. Breng verder op smaak met peper en zout.
6
Pluk de blaadjes van de munt en de koriander, hak de helft ervan fijn en meng onder de sojaroom. Kruid met peper en zout.
7
Voeg de geblancheerde groenten en 50 g gegrilde cashewnoten bij de curry zodat ze opwarmen. Schil de verse mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Werk de curry af met de blokjes mango, de gehalveerde kerstomaatjes, de spinazieblaadjes, de rest van de groene kruiden en de fijngesnipperde rode peper.
8
Serveer er de kruiden-sojaroom, de gedroogde mango en kokos en de rest van de cashewnoten bij.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 509; energie (kCal): 122; vetten (g): 5,6; verzadigde vetten (g): 2,8; koolhydraten (g): 12,6; suikers (g): 4,3; vezels (g): 3,5; eiwitten (g): 4; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 627,32
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 509; energie (kCal): 122; vetten (g): 5,6; verzadigde vetten (g): 2,8; koolhydraten (g): 12,6; suikers (g): 4,3; vezels (g): 3,5; eiwitten (g): 4; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 627,32
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Indiaas
Vegan
Moederdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Delhaize
Soja topping
250 gr
€1,99
Tienen-Tirlemont
Cassonade
500 gr
€1,59
Delhaize
Kruiden | Kurkuma | Gemalen
40 gr
€1,95
Delhaize
Kruiden | Komijn | Gemalen
38 gr
€2,05
Delhaize
Mais | Notenmix
200 gr
€2,09
Delhaize
Munt | Vers | Verpakt
20 gr
€1,49
Delhaize
Fijngesneden koriander
50 gr
€1,25
Delhaize
Gember | Bio
150 gr
€1,79
Suzi Wan
Kokosnotenmelk
33 cl
€4,59
Delhaize
Jonge spinazieblaadjes
200 gr
€1,99
Delhaize
Groene linzen | Bio | Eco
210 gr
€2,09
Delhaize
Mango
1 st
€2,49
Delhaize
Cashewnoten | Gezouten
175 gr
€2,09
Delhaize
Limoen | 1 st
1 st
€0,59
Delhaize
Rode | Peper | Verpakt
50 gr
€1,49
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Tomatenpulp | Basilicum
400 gr
€0,79
Delhaize
Wortelen Bos | Verpakt
1 st
€2,19
Reeds in je keuken
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
