Recept zoekresultatenGrijze garnaalkroketjes op Oostendse wijze
Delhaize logo
  • 00:00
    -01:48
    D
  • Grijze garnaalkroketjes op Oostendse wijze

Grijze garnaalkroketjes op Oostendse wijze

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

> 60 min.

Budget

€€

Score

4 op 5
Voorgerecht
Grijze garnaalkroketjes op Oostendse wijzeD

Ingrediënten voor 12 Porties

12 Porties
  • 400 g gepelde grijze garnalen
  • 700 g Oostendse bouillabaisse met kabeljauw
  • 2 eidooiers
  • 100 g bloem
  • 1 dl room
  • 5 blaadjes gelatine
  • 100 g boter
  • peper en zout
  • 6 eieren (om te paneren, te frituren en af te werken)
  • 3 grote citroenen (om te paneren, te frituren en af te werken)
  • 200 g bloem (om te paneren, te frituren en af te werken)
  • 300 g paneermeel (om te paneren, te frituren en af te werken)
  • 1 frituurbad (om te paneren, te frituren en af te werken)
  • 1 bosje krulpeterselie (om te paneren, te frituren en af te werken)
  • peper en zout (om te paneren, te frituren en af te werken)

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Gekooktegrijze garnalen | Noordzee
    100 gr
    59,90 €/kg
    €5,99
    Afhaling vanaf 25/05
    F2009011500299110000
  • Room  35%
    20 cl
    4,70 €/l
    €0,94
    F2015112500159100000
  • Gelatine | Poeder
    52 gr
    52,88 €/kg
    €2,75
    S1993051000018350000
  • Karneboter | Ardeens
    250 gr
    11,56 €/kg
    €2,89
    F1981081800104400000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 1 u. + 6 x 3 min. baktijd (+ 14 u. koeltijd)

    1. Laat de gelatineblaadje in koud water weken. Mix de bouillabaisse fijn.
    2. Smelt de boter in een kookpot, bestuif met bloem en meng tot je een lichte koekjesgeur ruikt. Giet er beetje bij beetje en al kloppend de soep bij. Laat 2 min. op een zacht vuurtje inkoken. Haal de pan van het vuur en roer er de uitgewrongen gelatineblaadjes onder. Meng de eidooiers met de room, giet bij de bereiding en voeg dan de garnalen toe. Breng verder op smaak. Bedek een bakplaat met bakpapier, verdeel er de bereiding over en laat ze 12 u. in de koelkast rusten.
    3. Haal de bereiding uit de vorm en snijd ze in 24 porties. Rol de kroketjes door de bloem, haal ze dan met een lepel door de (met peper en zout) losgeklopte eieren en rol ze ten slotte in het paneermeel. Herhaal alle stappen om een mooie korst te vormen. Laat de kroketjes minstens 2 u. in de koelkast rusten.
    4. Bak de kroketjes per 4 goudbruin in hete olie van 180°C (± 3 min. per bakbeurt). Laat ze op keukenpapier uitlekken en bak ook de krulpeterselie in de olie. Dien meteen op met citroen.

    Tip: Meer kroketjes dan tafelgasten? Geen probleem: vries gerust een deel van kroketjes in voor een volgende keer!

    Nutritionele informatie

    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Belgisch
    Voorgerecht
    • 00:00
      -01:48
      D
    • Grijze garnaalkroketjes op Oostendse wijze

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Gekooktegrijze garnalen | Noordzee
    100 gr
    59,90 €/kg
    €5,99
    Afhaling vanaf 25/05
    F2009011500299110000
  • Room  35%
    20 cl
    4,70 €/l
    €0,94
    F2015112500159100000
  • Gelatine | Poeder
    52 gr
    52,88 €/kg
    €2,75
    S1993051000018350000
  • Karneboter | Ardeens
    250 gr
    11,56 €/kg
    €2,89
    F1981081800104400000