Gevulde venkel

Bereidingstijd: 20 min.

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd van elke venkel de twee buitenste rokken los en kook ze 5 minuten in gezouten water.
3. Snijd de rest van de venkel in kleine stukjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes.
4. Stoof de venkelblokjes aan met wat olijfolie.
5. Voeg de knoflook toe en even later de tomatenstukjes. Laat stoven tot het meeste vocht verdampt is.
6. Hak de kappertjes en de olijven en voeg ze samen met de pijnboompitten toe.
7. Hak de peterselie en roer de helft door de venkel. Kruid met peper en zout.
8. Maal of hak de kaas en het brood en vermeng ze met de rest van de peterselie.
9. Vul de venkelrokken met het venkelmengsel, plaats ze op een ingevette ovenschaal en bestrooi ze gul met het broodmengsel.
10. Bak de venkel 20 minuten in de oven.