Gevogelteterrine met veenbessen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 60 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Gluten vrij

Recepten voor elke dag

Bijgerechten

Ingrediënten voor 12 Porties

12 Porties

500 g kippenborstfilets
500 g kippenlever
100 g gedroogde veenbessen
2 sjalotjes
2,3 dl room
30 g boter
4 takjes tijm
1 teentje knoflook
peper en zout
6 grote salieblaadjes

Begin met koken

Bereidingstijd: 25 min. + 50 min. kooktijd

Laat de veenbessen in warm water weken. Verwarm de oven voor op 180°C.
Hak het teentje knoflook, de sjalotjes en de kruiden fijn. Fruit alles samen met de levertjes op een vrij hoog vuur, in een pan met 20 g warme boter. Kruid met zout en peper. Haal van het vuur zodra de levertjes aan de buitenkant mooi dichtgeschroeid zijn, maar vanbinnen nog rauw zijn.
Haal de rauwe kipfilets en de bereiding met de levertjes door de gehaktmolen. Voeg er de room, de uitgelekte veenbessen, zout en peper aan toe.
Giet in een beboterde terrine en bak in de oven: eerst 30 min. zonder deksel, daarna 20 min. met deksel (gebruik aluminiumfolie als je geen terrine met deksel hebt). Laat volledig afkoelen.
Serveer als voorgerecht, met uienconfituur, augurken, een slaatje …

Kooktip

Boost je terrine en giet een scheutje cognac, whisky of porto bij de levertjes terwijl je ze bakt.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 726; energie (kCal): 174; vetten (g): 9,9; verzadigde vetten (g): 5,4; koolhydraten (g): 7,1; suikers (g): 5,3; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 13,9; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 210,54

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.