Geroosterde kalfsribben met chimichurri-saus, pompoen en gekarameliseerde azijnuitjes

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 60 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

+/- 170 gr

+/-21,49€/kg

+/-€3,65

F2000012400574600000

190 gr

2,89 €/kg

€0,55

S2004061100011630000

1 kg

1,29 €/kg

€1,29

S1974061200151000000

250 gr

15,16 €/kg

€3,79

F1984020900103700000

Voor de saus : pel en hak de ui en knoflookteentjes. Maak de chilipeper schoon en hak fijn. Was en hak de peterselie. Meng alle ingrediënten voor de marinade met 2 snuifjes zout. Bestrijk de kalfsribben met 1/3 van de marinade. Bedek met huishoudfolie en zet 4 uur in de koelkast.
Was de pompoen. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Bak de blokjes pompoen 15 minuten op middelhoog vuur in een pot met 20 g boter en olijfolie. Kruid met zout en peper.
Giet de kleine uien af en fruit 5 minuten op middelhoog vuur in een pan met de rest van de boter. Voeg de suiker toe en laat al roerend 8 tot 10 minuten karamelliseren op laag vuur.
Haal de marinade van de ribben en grill het vlees 8 tot 10 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
Serveer de ribbetjes met de rest van de saus, de pompoenblokjes en de babyuitjes.

Ontdek meer recepten hier