Recept zoekresultatenGelakte kip met koriander
Delhaize logo
  • Gelakte kip met korianderA

Gelakte kip met koriander

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

> 30 min.

Budget

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Overig
Hoofdgerecht
Gelakte kip met korianderA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 scharrelkip van +/- 1,5 kg
  • peper
  • 2 staafjes citroengras
  • 50 g koriander
  • 40 g gember
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 1 blokje gevogeltebouillon

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Gele scharrelkip | 81 dagen
    +/- 1,4 kg
    +/-9,99€/kg
    +/-€13,99
  • Citroengras | Wok
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Koriander
    20 gr
    54,50 €/kg
    €1,09
  • Bio | Gember
    150 gr
    10,33 €/kg
    €1,55
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: Voorbereiding + kooktijd: 130 min

    1. Snij de kip in stukjes, laat de kipfilets op de karkas. Snij de onderkant van het karkas en leg die opzij.
    2. Bereid een bouillon met het bouillonblokje, wortel, ui en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
    3. Voeg de kippenbil en -vleugels aan de bouillon toe.
    4. Verwijder de vleugels na 10 minuten, laat de kippenbillen koken voor minstens een uur. Hou de vleugels warm.
    5. Maal de beenderen van het karkas, en bruin ze in een pot. Vul de pot dan helemaal opmet de bouillon en laat die reduceren tot 1/3.
    6. Bereid de filets, breng op smaak met zout en peper, voeg de gehakte koriander en gemalen citroengras toe. Leg de stukjes in een schotel, sluit hermetisch af en kook zachtjes gedurende een uur in en voorverwarmde oven van 85 °C.
    7. Snij de gember en citroengras fijn.
    8. Karameliseer de honing in een pot, blus met sojasaus en giet de gereduceerde bouillon erbij.
    9. Wanneer de filets goed doorbakken zijn, lakkeer ze met de gereduceerde bouillon van honing. Doe hetzelfde voor de vleugels.
    10. Ontbeen de gekookte billen. Breng op smaak met zout, peper, koriander en gehakte gember.
    11. Dresseer de borden.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 400; energie (kCal): 95; vetten (g): 0,9; verzadigde vetten (g): 0,1; koolhydraten (g): 4,5; suikers (g): 2,6; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 18,2; zout (g): 0,8. Energie (kcal/portie): 257,92
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Chinees
    Andere
    Overig
    Diner
    Alle seizoenen
    Hoofdgerecht
    • Gelakte kip met korianderA

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Gele scharrelkip | 81 dagen
    +/- 1,4 kg
    +/-9,99€/kg
    +/-€13,99
  • Citroengras | Wok
    Dit product is niet meer beschikbaar
  • Koriander
    20 gr
    54,50 €/kg
    €1,09
  • Bio | Gember
    150 gr
    10,33 €/kg
    €1,55