Gelakte tofu, aubergines uit de oven en gebakken rijst met uien
Makkelijk, 30-60 min.
Productterugroeping:« VEGAN GIRASOLI SPINAZIE 250G »Lees meer >
Gegrilde lamskoteletjes met geroosterde zuiderse groenten en pesto van rucola
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1 kg lamskoteletjes
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 400 g kerstomaten tros
- 2 bio courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- peper
- 75 g rucola (voor de pesto van rucola)
- 1 teen look (voor de pesto van rucola)
- 2 el pijnboompitten (voor de pesto van rucola)
- 2 el geraspte parmezaan (voor de pesto van rucola)
- 1,5 dl olijfolie (voor de pesto van rucola)
- peper en fleur de sel (voor de pesto van rucola)
- 1 kg lamskoteletjes
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 400 g kerstomaten tros
- 2 bio courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- peper
- 75 g rucola (voor de pesto van rucola)
- 1 teen look (voor de pesto van rucola)
- 2 el pijnboompitten (voor de pesto van rucola)
- 2 el geraspte parmezaan (voor de pesto van rucola)
Begin met koken
: 35 min.
1
Verwarm de oven op 180°C.
2
Snijd de paprika’s in 2 en verwijder de steeltjes en de zaadlijsten. Snijd de helften in 3 en schik ze samen op een ovenplaat. Spoel de courgetten schoon en snijd ze overlangs in 4. Leg ze ook op de ovenplaat. Schik de trostomaatjes ook op de schaal en besprenkel alles met 2/3de van de olijfolie. Kruid met de takjes rozemarijn, tijm, peper en grof zout. Rooster de groenten 15 minuten op 180°C.
3
Bestrijk de lamskoteletjes aan beide zijden met de rest van de olijfolie. Gril ze aan de 2 kan-ten gedurende 2 minuten. Kruid ze met peper, zout en rozemarijn.
4
Voor de pesto van rucola: Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan en giet ze dan in een maatbeker, voeg er de rest van de ingrediënten aan toe. Mix het geheel tot een gladde saus. Kruid indien nodig bij met peper en fleur de sel.
5
Schik de geroosterde groenten samen met de koteletjes op een bord. Kruid af met peper en grof zout, serveer met de pesto van rucola.
1
Verwarm de oven op 180°C.
2
Snijd de paprika’s in 2 en verwijder de steeltjes en de zaadlijsten. Snijd de helften in 3 en schik ze samen op een ovenplaat. Spoel de courgetten schoon en snijd ze overlangs in 4. Leg ze ook op de ovenplaat. Schik de trostomaatjes ook op de schaal en besprenkel alles met 2/3de van de olijfolie. Kruid met de takjes rozemarijn, tijm, peper en grof zout. Rooster de groenten 15 minuten op 180°C.
3
Bestrijk de lamskoteletjes aan beide zijden met de rest van de olijfolie. Gril ze aan de 2 kan-ten gedurende 2 minuten. Kruid ze met peper, zout en rozemarijn.
4
Voor de pesto van rucola: Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan en giet ze dan in een maatbeker, voeg er de rest van de ingrediënten aan toe. Mix het geheel tot een gladde saus. Kruid indien nodig bij met peper en fleur de sel.
5
Schik de geroosterde groenten samen met de koteletjes op een bord. Kruid af met peper en grof zout, serveer met de pesto van rucola.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Barbecue,Vaderdag
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Lamskroon | Celtic
3 × +/- 400 gr
+/-€51,60
Delhaize
Paprika | Rood | 1Stuk
1 st
€1,09
Delhaize
Paprika | Geel | 1Stuk
1 st
€1,19
Delhaize
Kerstomaat | mix
400 gr
€2,99
Delhaize
Courgette | 1Stuk
1 st
€0,99
Delhaize
Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,79
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Rucola | Rode biet
75 gr
€1,79
Delhaize
Pijnboompitten
150 gr
€4,49
Delhaize
Parmigiano reggiano | BOB
100 gr
€2,59
Delhaize
Fleur de sel | Guerande
125 gr
€3,55
Reeds in je keuken
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
