Gebraden kalkoen met venkel en spinazie
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
> 60 min.Budget
€€Score
Nog niet beoordeeldKerst
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 12 Porties
12 Porties
- 1 kalkoen van 4 kg
- 4 venkelknollen
- 900 g jonge spinazie
- 4 citroenen
- 1 bussel salie
- 250 g boter
- 8 cl olijfolie
- 1 el venkelzaadjes
- peper en zout
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
Begin met koken
Bereidingstijd : 25 min. + 2 u. 40 min. baktijd
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de helft van de boter in kleine plakjes en verdeel ze zowat overal over de kalkoen: onder het vel, op het vel en binnenin. Steek ook de helft van de salietakjes in de kalkoen. Leg de kalkoen op de ovenplaat, kruid hem royaal met peper, met zout en verdeel er de rest van de salie bovenop. Bedek met aluminiumfolie en schuif 1 u. 30 min. in de oven. Verwijder het aluminiumfolie en laat nog 1 u. 10 min. braden. Besprenkel de kalkoen intussen regelmatig met het braadvocht (reken in totaal 40 min./kg).
- Snijd ± 30 min. voor het einde de venkelknollen en de citroenen in kleine partjes. Schik ze rond de kalkoen, verdeel er de rest van de boter over en bestrooi met venkelzaadjes. Kruid de garnituren met peper, met zout en laat nog 30 min. in de oven bakken.
- Stoof de spinazie in een grote sauteerpan met de olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Serveer de kalkoen met de groenten en de citroenen. Giet het braadvocht in een sauskom en zet de saus apart op tafel. Geef er puree of gekookte aardappelen bij.
Tip: Bekleed de ovenplaat met een dubbele laag aluminiumfolie, leg er bakpapier bovenop en schik er dan pas de kalkoen op,zo beperk je de schoonmaak tot het minimum!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 164 kcal – Vetten: 9,8 g – Koolhydraten: 1,4 g - Vezels: 1 g – Eiwitten: 17 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Kerst
Hoofdgerecht
