Gebakken kabeljauw en risotto met rapen
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
< 60 min.Budget
€€€Score
5 op 5Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 800 g kabeljauwhaasje
- 1 bosje rapen
- 1 sjalot
- 250 g arborio rijst
- 50 g parmigiano
- 1,5 dl droge witte wijn
- 1 blokje gevogeltebouillon
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes tijm
- Espelettepeper
- peper en zout
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
Begin met koken
Bereidingstijd: 40 min.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de helft van de geschilde rapen in kleine blokjes (brunoise) en de rest in partjes. Meng de partjes in een ovenschaal met de olijfolie, peper, zout en de helft van de tijm. Bak ze goudbruin in de oven.
- Breng intussen 6 dl water aan de kook met het bouillonblokje, zet het deksel op de pan en houd warm. Fruit de gehakte sjalot, de raapblokjes en het geperste teentje knoflook 2 min. op een zacht vuurtje in een stoofpan met 20 g boter. Strooi er de rijst bij, meng 2 min. en overgiet met de witte wijn. Voeg een pollepel warme bouillon toe zodra de wijn geabsorbeerd is. Voeg beetje bij beetje bouillon toe naarmate hij door de rijst geabsorbeerd wordt, tot de rijst gaar is (20 min. in totaal).
- Snijd de kabeljauw in 4 porties en bak ze 5 min. goudbruin in een braadpan met de rest van de boter. Kruid met peper, met zout en voeg de rest van de tijm toe.
- Roer de geraspte parmigiano onder de risotto, haal de pan van het vuur, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Breng verder op smaak (peper, zout en Espelettepeper). Verdeel de risotto over de borden en voeg de gebakken raappartjes toe. Leg er de kabeljauw bovenop en serveer.
Tip: Liever iets goedkoper? Vervang de kabeljauw door koolvisfilets.
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 582 kcal - Vetten: 18 g - Koolhydraten : 57 g - Vezels: 4 g - Eiwitten: 46 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht
