Filet van haas met verse druiven

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld

Andere

Overig

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1 noot boter
300 g rode druiven zonder pitten
20 cl rode wijn
1 eetlepel olijfolie
300 g mulhouse uien
1 kruidentuiltje
1 eetlepel frambozenazijn
650 g hazenfilets
1 afgestreken eetlepel express bindmiddel voor bruine sauzen
19 cl wildfond

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

France - Frankrijk, Midi - vin de France

Begin met koken

Pel de uitjes.
Smelt de boter met de olie in een kleine sauteerpan, bak de filets snel aan beide kanten bruin, kruid met peper en zout, neem uit de pan en hou warm.
Fruit de uitjes in dezelfde pan tot ze bruingebakken zijn, voeg dan de wijn toe, de wildfond en het kruidentuiltje. Breng aan de kook, dek af en laat 15 min. op een zacht vuur sudderen. Voeg het bindmiddel toe en laat nog 15 min. onafgedekt zacht koken.
Voeg dan de afgeriste druiven toe, de azijn en de hazenfilets. Laat nog 5 min. sudderen, breng op smaak met peper en zout en dien meteen op.
Serveer met een stoemp met spruitjes.

Tip:
Om de uitjes gemakkelijk te kunnen pellen, dompel je ze 30 sec. in kokend water.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 343; energie (kCal): 82; vetten (g): 2,4; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 3,7; suikers (g): 2,7; vezels (g): ; eiwitten (g): 8,8; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 350,14

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.