Recept zoekresultatenEendenborstfilet met rode vruchten
Delhaize logo
  • Eendenborstfilet met rode vruchtenA

Eendenborstfilet met rode vruchten

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€€

Score

Nog niet beoordeeld
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Eendenborstfilet met rode vruchtenA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 400 g fijne groene boontjes
  • 200 g sugar snaps
  • 500 g grote sjalotten
  • 250 g rodevruchtenmengeling
  • 50 g parmigiano
  • 2 el rodevruchtenconfituur
  • 5 dl gevogeltebouillon Fundo
  • 1 el olijfolie
  • 4 takjes tijm
  • 800 g eendenborstfilets
  • 15 g groene peper in tros
  • zout en peper
  • 3 eetlepels balsamicoazijn

Begin met koken

Bereidingstijd: 45 min.

  1. Verwarm de oven voor op 150°C. Schil de sjalotten, snijd ze in 2 en meng ze met de olijfolie, 2/3 el balsamicoazijn en de tijm. Schuif ze 40 min. in de oven en meng intussen af en toe.
  2. Laat de gevogeltebouillon op een vrij hoog vuur tot 1 dl inkoken.
  3. Kook de prinsessenbonen 4 min. in gezouten kokend water. Voeg de sugar snaps toe en laat nog 1 min. koken. Giet de groenten af en laat ze in koud water schrikken.
  4. Snijd het vet van de eendenborsten kruiselings in. Leg ze, op de velkant, in een warme braadpan en bak ze op een matig vuurtje goudbruin. Giet het vet af en toe weg. Draai de filets om, zodra het vel mooi goudbruin en krokant is. Laat nog 5 min. garen. Leg de eendenborsten op een snijplank, bedek ze met aluminiumfolie en laat ze 5 min. rusten.
  5. Fruit de uitgelekte groene pepertrosjes 1 min. in dezelfde braadpan. Voeg de ingekookte bouillon, de rodevruchtenconfituur en 1/3 el balsamicoazijn toe. Breng aan de kook. Voeg de rode vruchten toe, haal de pan van het vuur en breng verder op smaak.
  6. Snijd de filets in sneetjes en overgiet ze met saus. Serveer ze met de uitgelekte koude groenten, de lauwe sjalotten en werk af met parmigianoschilfers. Serveer er gebakken krieltjes bij.

Tip: Haal de eendenborstfilets 30 min. op voorhand uit de koelkast voor een perfecte garing.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 325; energie (kCal): 78; vetten (g): 3,2; verzadigde vetten (g): 1,1; koolhydraten (g): 3,7; suikers (g): 1,6; vezels (g): 1,9; eiwitten (g): 7,9; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 536,56
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Hoofdgerecht
  • Eendenborstfilet met rode vruchtenA