Courgettepannenkoekjes met kruiden

Makkelijk

30-60 min.

4/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

4 el fijngesneden bladpeterselie
2 eieren
2 lente-uitjes
2 middelgrote courgettes (650 g)
2 e.l. olijfolie
50 g zelfrijzende bloem
zout

4 el fijngesneden bladpeterselie
2 eieren
2 lente-uitjes
2 middelgrote courgettes (650 g)
2 e.l. olijfolie
50 g zelfrijzende bloem
zout

Begin met koken

Rasp de niet geschilde courgettes grof in een groot, plastieken vergiet.

Voeg 2 afgestreken koffielepels zout toe, meng en laat 30 min. uitlekken.

Klop met de garde de bloem met 1 ei tot een glad beslag.

Voeg het 2de ei toe, de fijngesneden uitjes, de peterselie en peper.

Pers de courgettes uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en meng ze onder het beslag.

Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan (of een pan met anti-kleeflaag). Schep er kleine hoopjes (1 eetlepel) van het deeg in.

Druk plat en bak goudbruin aan elke kant op matig vuur.

Giet 1 eetlepel olie in de pan om een tweede keer te bakken.

Dien warm op bij vlees, gevogelte of vis.

Rasp de niet geschilde courgettes grof in een groot, plastieken vergiet.

Voeg 2 afgestreken koffielepels zout toe, meng en laat 30 min. uitlekken.

Klop met de garde de bloem met 1 ei tot een glad beslag.

Voeg het 2de ei toe, de fijngesneden uitjes, de peterselie en peper.

Pers de courgettes uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en meng ze onder het beslag.

Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan (of een pan met anti-kleeflaag). Schep er kleine hoopjes (1 eetlepel) van het deeg in.

Druk plat en bak goudbruin aan elke kant op matig vuur.

Giet 1 eetlepel olie in de pan om een tweede keer te bakken.

Dien warm op bij vlees, gevogelte of vis.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 296; energie (kCal): 71; vetten (g): 3,9; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 5,7; suikers (g): 1,5; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 2,9; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 175,23

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.