Cold ramen

Bereidingstijd: 1 u

1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en laat ze in koud water schrikken.
2. Dompel de eieren voorzichtig in kokend water. Giet ze af na 6 min en laat ze in koud water schrikken.
3. Kook de sugar snaps 2 min. in kokend water, giet ze af en laat ze in koud water schrikken. Snijd er eventueel een paar open.
4. Snijd de radijzen met de mandoline in fijne plakjes. Snipper de lente-uitjes. Snijd de courgette met een dunschiller in lange slierten en snipper ze dan in fijne tagliatelle.
5. Maak de saus: rasp de gember en pers het sap met de vingers. Meng met de andere ingrediënten.
6. Meng de noedels, de saus en de lente-uitjes. Verdeel ze over 4 grote kommen en voeg de courgette, de radijzen en de sugar snaps toe. Pel de eieren, halveer ze en leg 1 ei in elke kom. Bestrooi met zwarte sesam en dien op.

Kooktip

suikererwten zijn wat ronder en vleziger dan sluimererwten. Je kunt ze ook vervangen door edamame. Japanners zijn dol op deze nog groene sojabonen met hun lichtzoute smaak, bijv. bij het aperitief.