Frangipanetaartjes met frambozen
Gemiddeld, 30-60 min.
Chocolade-caramelstronk
Moeilijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
8 porties
- 250 g bittere zwarte chocolade
- 165 g zachte boter
- 4 el bruine rum
- cacaopoeder
- 7 eieren
- 120 g griessuiker
- 10 cl rietsuikersiroop
- 10 cl vloeibare karamel
- 15 cl vloeibare room
- 125 g zelfrijzende bloem
- zout
- 250 g bittere zwarte chocolade
- 165 g zachte boter
- 4 el bruine rum
- cacaopoeder
- 7 eieren
- 120 g griessuiker
- 10 cl rietsuikersiroop
- 10 cl vloeibare karamel
- 15 cl vloeibare room
- 125 g zelfrijzende bloem
- zout
Begin met koken
1
Verwarm de oven voor op th. 6 -180°C.
2
Meng met een garde 40 g zachte boter, 3 hele eieren, 2 eierdooiers en de suiker. Voeg de bloem toe en wanneer alles goed vermengd is, voeg je twee opgeklopte eiwitten toe, samen met een snuifje zout. Verdeel het deeg op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bak 8 min. in een hete oven.
3
Haal de koek uit de oven, leg er onmiddellijk een vochtige doek op, rol hem om en laat hem afkoelen in de doek.
4
Voor de ganache: breng de room aan de kook, doe er de rietsuiker, de rum en de grof geraspte chocolade bij, neem van het vuur en laat de chocolade smelten. Meng alles, giet het in een kleine kom en laat het 1 u rusten in de koelkast.
5
Voor de karamelboter: breng de karamel aan de kook. Giet het langzaam en voortdurend kloppend in een kom met 2 eierdooiers. Zet de kom in een schotel met ijsblokjes en een beetje water. Blijf kloppen totdat het mengsel afgekoeld is. Klop 125 g zachte boter en voeg hem geleidelijk toe aan de karamel, zonder te stoppen met kloppen.
6
Klop de chocolade ganache tot het verdubbelt in volume, plaats indien nodig de kom in een schotel met koud water en ijsblokjes.
7
Rol de biscuit uit, bestrijk het met de chocoladeganache en rol het op. Bestrijk het nu royaal met de boterkaramel en maak strepen in het oppervlak met een vork. Zet de stronk minstens 1 u in de koelkast.
8
Snij voor het serveren de uiteinden van de stronk af en bestrooi hem met cacao. Versier eventueel met chocoladereepjes, pareltjes, etc.
1
Verwarm de oven voor op th. 6 -180°C.
2
Meng met een garde 40 g zachte boter, 3 hele eieren, 2 eierdooiers en de suiker. Voeg de bloem toe en wanneer alles goed vermengd is, voeg je twee opgeklopte eiwitten toe, samen met een snuifje zout. Verdeel het deeg op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bak 8 min. in een hete oven.
3
Haal de koek uit de oven, leg er onmiddellijk een vochtige doek op, rol hem om en laat hem afkoelen in de doek.
4
Voor de ganache: breng de room aan de kook, doe er de rietsuiker, de rum en de grof geraspte chocolade bij, neem van het vuur en laat de chocolade smelten. Meng alles, giet het in een kleine kom en laat het 1 u rusten in de koelkast.
5
Voor de karamelboter: breng de karamel aan de kook. Giet het langzaam en voortdurend kloppend in een kom met 2 eierdooiers. Zet de kom in een schotel met ijsblokjes en een beetje water. Blijf kloppen totdat het mengsel afgekoeld is. Klop 125 g zachte boter en voeg hem geleidelijk toe aan de karamel, zonder te stoppen met kloppen.
6
Klop de chocolade ganache tot het verdubbelt in volume, plaats indien nodig de kom in een schotel met koud water en ijsblokjes.
7
Rol de biscuit uit, bestrijk het met de chocoladeganache en rol het op. Bestrijk het nu royaal met de boterkaramel en maak strepen in het oppervlak met een vork. Zet de stronk minstens 1 u in de koelkast.
8
Snij voor het serveren de uiteinden van de stronk af en bestrooi hem met cacao. Versier eventueel met chocoladereepjes, pareltjes, etc.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Kids,Eindejaar
Overig
Winter
Dessert
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
Lindt
Chocolade | 99% cacao | Noir absolu | Tablet
5 × 50 gr
€17,25
Carlsbourg
Boter | Mini | Zacht
16 x 12,5 gr
€6,29
Captain Morgan
Rum | Spiced Gold
70 cl
€18,35
Nesquik
Cacao | Poeder | Plasticdoos
300 gr
€2,95
Delhaize
Eieren | Medium | Vrije uitloop
6 st
€2,09
Zusto
Suiker | Vervanger
300 gr
€4,29
Monin
Monin Rietsuiker 250 ml |Siroop|Monin Pure Cane Sugar 25cl
25 cl
€5,95
Habi
Karamel saus
24 cl
€2,89
Dilea
Room | Lichte | 15% 20cl
20 cl
€3,05
Delhaize
Tarwebloem
1 kg
€0,49
Reeds in je keuken
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
