Chipolata met ajuin, puree en geroosterde blokjes pastinaak
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
> 30 min.Budget
€€Score
5 op 5
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 700 g chipolata
- 800 g pastinaak
- 1 ui
- 1000 g bintjes
- 1,5 dl room
- 1,9 dl kalfsfond (1 pot)
- 1 tl bindmiddel voor bruine saus
- 6 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- 1 tl paprikapoeder
- gemalen nootmuskaat
- Peper en zout
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2020091100068170000
F1986053100315100000
F2009111700378220000
Begin met koken
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken, zet ze onder koud water, voeg een snuifje zout toe en breng ze aan de kook. Laat 20 minuten koken.
- Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat. Voeg ⅔ van de olijfolie toe, samen met de paprika, de blaadjes tijm, peper en zout en meng alles goed door elkaar. Verspreid de blokjes over de bakplaat en laat ze gedurende 25 minuten mooi goudbruin worden in de oven. Verlaag de temperatuur na de eerste 10 minuten tot 180 °C.
- Doe de rest van de olie in een grote pan en bak de versnipperde ui goudbruin, samen met de chipolataworsten. Voeg de kalfsfond en het bindmiddel toe. Laat zachtjes sudderen en kruid naar smaak.
- Giet de aardappelen af en laat ze in de kookpot, weg van het vuur. Voeg de room toe en pureer met een aardappelstamper. Voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe.
- Dien meteen warm op.
Tip
Naast pastinaak kan je ook knolselder, butternut, raap, koolrabi, etc. roosteren.
Nutritionele informatie
Voedingsstoffen| Energie (kcal): 995; Eiwitten (g): 50,6; Vetten (g): 66,2; Koolhydraten (g) : 76,8; Vezels (g): 11,7, Nutri-score; B
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2020091100068170000
F1986053100315100000
F2009111700378220000
