California roll

Bereidingstijd: 25 min.

1. Doe de rijst in water en roer hem om zodat het zetmeel eruit komt. Giet het water weg en herhaal driemaal. Laat uitlekken en doe de rijst in een bord met water. Laat hem 10 min. staan zonder te roeren.
2. Laat de rijst uitlekken en doe hem in een pot met een gelijke hoeveelheid water (1 kop water per kop rijst). Doe het deksel op te pot en breng aan de kook. Laat 3 min. koken. Zet het vuur lager en laat nog 15 min. sudderen. Haal van het vuur en laat 10 min. uitzetten. Doe de rijst in een houten of porseleinen schaal.
3. Verwarm de rijstazijn, de suiker en het zout in een pannetje. Giet de bereiding over de rijst zodra suiker en zout opgelost zijn en meng voorzichtig met een grote houten spatel. Laat de rijst staan tot hij op kamertemperatuur is en dek af met een vochtige doek.
4. Schil en snijd de raap in staafjes. Snijd de zalm in reepjes van ½ cm. Snijd de avocado in heel fijne plakjes.
5. Pak het sushimatje zorgvuldig in in versheidsfolie. Leg er een norialgenblad op met de glanzende kant naar boven. Neem een ruime hoeveelheid gekookte rijst en verspreid hem gelijkmatig en licht drukkend op het noriblad. Strooi er enkele sesamzaadjes over. Draai het blad in een keer om, zodat de rijst onderaan komt te liggen.
6. Schik de avocadoplakjes op de onderkant van het algenblad. Voeg er de staafjes raap en de reepjes zalm aan toe.
7. Rol het sushimatje op waarbij je de ingrediënten over de hele lengte goed samendrukt, zodat er een regelmatige rol ontstaat. Blijf rollen tot de rol zichzelf sluit. Haal het matje weg. Maak zo twee rolletjes en snijd ze beide in 8 plakken. Dien onmiddellijk op met wasabi, tamari en gemarineerde gember.

Kooktip

• Bereid een mengeling van rijstazijn en water om je handen mee te bevochtigen voor je de gekookte rijst neemt. Zo blijft hij niet aan je vingers kleven.
• Om de sushirol netjes te snijden, maak je het lemmet van het mes telkens opnieuw schoon en vochtig.