Butternutsoepjes met tartufata en hazelnoten

Bereidingstijd: 20 min. + 20 min. kooktijd

1. Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Fruit ze 5 min. in een stoofpan met de gesmolten boter. Bestrooi met curry; meng 1 min. en voeg dan de butternut in blokjes toe, samen met de wortelen in schijfjes. Fruit 5 min. en voeg het tomatenconcentraat en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 min. sudderen. Laat 10 min. rusten en mix fijn; breng verder op smaak.
2. Meng de Philadelphia, de zure room en de tartufata. Hak de hazelnoten grof.
3. Giet de soep in kleine kopjes; werk ze af met de tartufatacrème en de hazelnoten. Dien warm op.

Kooktip

Als je bio butternut en wortelen gebruikt, hoef je ze niet te schillen.