Gestoofde lente-uitjes met za'atar
Makkelijk, < 30 min.
Bloemkoolhummus en -couscous met radijzen-bloemkoolpickles
Makkelijk
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
8 porties
- 1 bloemkool
- 250 g kikkererwten
- 1 l groentebouillon
- 3 el tahini
- 2 el mosterd
- 4 el olijfolie
- 2 el zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
- Za'atar
- peper van de molen
- fleur de sel
- 1/2 bloemkool (voor de pickles)
- 1 bussel radijzen (voor de pickles)
- 150 g kristalsuiker (voor de pickles)
- 3,5 dl water (voor de pickles)
- 1 dl witte wijnazijn (voor de pickles)
- 2 blaadjes laurier (voor de pickles)
- 5 jeneverbessen (voor de pickles)
- 2 kruidnagels (voor de pickles)
- 2 steranijzen (voor de pickles)
- 30 g zout (voor de pickles)
- 1 bloemkool
- 250 g kikkererwten
- 1 l groentebouillon
- 3 el tahini
- 2 el mosterd
- 4 el olijfolie
- 2 el zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
- Za'atar
- peper van de molen
- fleur de sel
- 1/2 bloemkool (voor de pickles)
- 1 bussel radijzen (voor de pickles)
- 150 g kristalsuiker (voor de pickles)
- 3,5 dl water (voor de pickles)
Begin met koken
: 35 min. + 45 min. kooktijd (+ 1 nacht week- en rusttijd)
1
Begin met de pickles: maak de radijzen schoon, maar verwijder hun steeltjes niet volledig. Snijd de ½ bloemkool, met zijn kleine malse blaadjes, in 8 stukken en doe ze met de radijzen in een Weckpot of een gelijkaardige bokaal. Breng het water met alle andere ingrediënten aan de kook. Overgiet er de groenten mee (ze moeten volledig ondergedompeld zijn), sluit de pot en bewaar tot 3 weken op een koele plek, maar niet in de koelkast. Hoe langer je wacht, hoe lekkerder!
2
Doe de kikkererwten in de groentebouillon, zet ze in de koelkast en laat ze 1 nacht weken.
3
‘Schil’ de buitenkant van de bloemkool volledig met een dunschiller tot een soort couscouskruimels. Meng ze met 2 el olijfolie, za’atar en fleur de sel, naar eigen smaak. Houd apart.
4
Snijd de rest van de bloemkool in stukken en fruit ze 5 min op een zacht vuurtje in een stoofpot met de zonnebloemolie en het gehakte teentje knoflook. Verwijder het schuim uit de kom met de kikkererwten en giet ze met hun bouillon in de stoofpot. Breng aan de kook, laat 45 min op een zacht vuurtje sudderen en laat afkoelen. Giet af, maar bewaar de bouillon. Mix met de tahini, de mosterd en een beetje bouillon (± 1 dl) tot een gladde houmous. Hoe soepeler de houmous, hoe gemakkelijker je er met brood van kunt smullen. Breng verder op smaak.
5
Lepel wat ‘bloemkoolcouscous’ op de houmous. Werk af met een beetje olijfolie en za’atar. Serveer met de pickles en met brood.
1
Begin met de pickles: maak de radijzen schoon, maar verwijder hun steeltjes niet volledig. Snijd de ½ bloemkool, met zijn kleine malse blaadjes, in 8 stukken en doe ze met de radijzen in een Weckpot of een gelijkaardige bokaal. Breng het water met alle andere ingrediënten aan de kook. Overgiet er de groenten mee (ze moeten volledig ondergedompeld zijn), sluit de pot en bewaar tot 3 weken op een koele plek, maar niet in de koelkast. Hoe langer je wacht, hoe lekkerder!
2
Doe de kikkererwten in de groentebouillon, zet ze in de koelkast en laat ze 1 nacht weken.
3
‘Schil’ de buitenkant van de bloemkool volledig met een dunschiller tot een soort couscouskruimels. Meng ze met 2 el olijfolie, za’atar en fleur de sel, naar eigen smaak. Houd apart.
4
Snijd de rest van de bloemkool in stukken en fruit ze 5 min op een zacht vuurtje in een stoofpot met de zonnebloemolie en het gehakte teentje knoflook. Verwijder het schuim uit de kom met de kikkererwten en giet ze met hun bouillon in de stoofpot. Breng aan de kook, laat 45 min op een zacht vuurtje sudderen en laat afkoelen. Giet af, maar bewaar de bouillon. Mix met de tahini, de mosterd en een beetje bouillon (± 1 dl) tot een gladde houmous. Hoe soepeler de houmous, hoe gemakkelijker je er met brood van kunt smullen. Breng verder op smaak.
5
Lepel wat ‘bloemkoolcouscous’ op de houmous. Werk af met een beetje olijfolie en za’atar. Serveer met de pickles en met brood.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 299; energie (kCal): 72; vetten (g): 3,2; verzadigde vetten (g): 0,4; koolhydraten (g): 8,4; suikers (g): 4,6; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 1,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 343,73
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 299; energie (kCal): 72; vetten (g): 3,2; verzadigde vetten (g): 0,4; koolhydraten (g): 8,4; suikers (g): 4,6; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 1,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 343,73
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Orientaals
Vegan
Hoofdgerecht
Lente,Zomer
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
Delhaize
Bloemkool | Bio
3 × 450 gr
€4,17
Hak
Kikkererwten
2 × 215 gr
€5,70
Maggi
Bouillon | Groenten | Bio
80 gr
€2,35
Al'Fez
Tahinii | Natuur
160 gr
€4,85
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
Euroma
Epices | Za ater
65 gr
€4,89
Delhaize
Rode radijzen | Bussel
1 st
€1,09
Zusto
Suiker | Vervanger
300 gr
€4,29
Nestlé
Bronwater|Niet bruisend|PET|Sportdop
12 x 33 cl
€4,79
Delhaize
Azijn | Witte wijn
50 cl
€1,69
Delhaize
Laurierblaadjes
15 gr
€1,35
Santa Maria
Kruiden | Jeneverbessen
21 gr
€4,25
Santa Maria
Kruiden | Kruidnagel
24 gr
€5,35
Euroma
Kruiden |Steranijs
20 gr
€3,55
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
Reeds in je keuken
Delhaize
Mosterd | Zacht | Squeeze
300 gr
€1,29
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Vandemoortele
Zonnebloemolie
1 l
€4,19
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
Delhaize
Fleur de sel | Guerande
125 gr
€3,55
