Bladerdeegroosjes met appelen

Bereidingstijd: 15 min. + 25 min. baktijd

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het ei en de cassonade. Snijd de ongeschilde appelen in 2, verwijder het klokhuis (met een parisiennelepel) en snijd ze in ultrafijne plakjes.
2. Rol het koude bladerdeeg uit en snijd het in repen van 4 cm breedte. Voeg de kleinste stukken samen, je hebt 8 repen nodig. Smeer de deegrepen eerst in met appelmoes, dan met het ei-cassonademengsel en verdeel de appelplakjes over de hele lengte van elke reep. Laat de plakjes elkaar overlappen en laat het bolle deel wat uitsteken. Plooi het andere deel van het deeg dicht op de appelen en rol op. Leg de rolletjes in een muffinbakvorm. Smeer ze nog een beetje in met het gesuikerde ei en schuif ze 35 min in de oven.
3. Ontvorm de roosjes en schik ze op een rooster. Bestrijk ze net voor het opdienen met agavesiroop of honing. Bestuif eventueel met kaneelpoeder of bloemsuiker voor een mooie final touch. Serveer warm, met crème anglaise of vanille-ijs, of op kamertemperatuur.

Tip: Vervang naar eigen smaak de appelmoes en het ei-suikermengsel door rodebessengelei, honing of confituur. Het oprollen van de roosjes gaat vlotter als je de appelplakjes voorkookt: verwarm ze 4 min in de microgolfoven (900 of 1.000 W), in een slakom met water en citroensap.