Balletjes van varkensgehakt in saus met pindanoten

Bereidingstijd: 30 min. bereidings + kooktijd

1. Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
2. Meng het gehakt met de helft van de fish sauce, de pili-pili, het ei, de sojasaus, de koriander, peper en het paneermeel tot een homogeen mengsel. Maak er balletjes van en leg ze achtereenvolgens op de met bakpapier beklede ovenplaat. Bak ze 15 min. in de oven.
3. Verwarm ondertussen de olie in een wok en bak er de currypasta en de geperste knoflooktenen in aan op zacht vuur gedurende 2 min. Voeg dan de kokosmelk toe, het water, de rest van de fish sauce, de suiker en de kaffir. Laat zachtjes sudderen.
4. Laat de gebakken balletjes uitlekken en voeg ze toe aan de saus. Doe er de pindanoten bij en laat nog 2 min. sudderen.
5. Bestrooi met het gehakte basilicum en serveer meteen met Thaise rijst.

Kooktip

Voeg enkele gehakte dragonblaadjes toe om enigszins de bijzondere smaak van Thais basilicum te verkrijgen.