Bœuf bourguignon

Name: Bœuf bourguignon
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porties

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 60 min.

Budget

€€

Score

4 op 5

Lactose vrij

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

200 g gerookte spekblokjes
3 stengels witte selder
3 wortelen
250 g bruine champignons
150 g zilveruitjes
75 cl rode wijn
2 laurierblaadjes
enkele takjes verse tijm
1 teentje knoflook
2 el peterselie
1 kg rundskarbonade
5 dl rundsbouillon (in bokaal)
2 volle eetlepels bloem

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Begin met koken

Bereidingstijd: 30 min. + 1 u 40 kooktijd + 12 u marineertijd

Snijd de selderstengels en de wortelen in dikke stukken. Laat ze samen met het vlees marineren in de rode wijn met het gehalveerde teentje knoflook, de laurierblaadjes en de tijm. Dek af en laat tot de volgende dag in de koelkast rusten.
Fruit de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Haal het vlees uit de marinade en voeg het bij de spekblokjes. Bak het vlees op een hoog vuur, tot het bruin kleurt. Kruid met peper en zout. Bestuif met bloem, meng 1 min, overgiet met de rundsbouillon en meng opnieuw. Voeg de tijm, de knoflook en de laurierblaadjes van de marinade toe en zeef de rest van de marinade in de pan met het vlees. Houd de groenten apart. Laat 1 u op een zacht vuurtje sudderen, zonder deksel.
Snijd de champignons in 4 en schil de zilveruitjes. Voeg alle groenten (ook die van de marinade) bij het vlees en laat nog 40 min. verder garen op een heel zacht vuurtje.
Breng verder op smaak en voeg een beetje water toe als je de saus te kruidig vindt. Bestrooi met peterselie en dien op.

Kooktip

Het vlees is gaar wanneer je het ’uit elkaar kunt trekken’; laat indien nodig verder garen.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 387; energie (kCal): 92; vetten (g): 2,1; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 3,1; suikers (g): 1,1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 10,1; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 633,33

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.