Recept zoekresultatenAspergerisotto met pancetta
Delhaize logo
  • Aspergerisotto met pancettaB

Aspergerisotto met pancetta

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 60 min.

Budget

Score

5 op 5
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Aspergerisotto met pancettaB

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 bussel witte asperges (500 g)
  • 1 ui
  • 1 preiwit
  • 35 g boter
  • 11 dl water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 100 g pancetta
  • 1 sjalot
  • 2 takjes tijm
  • 300 g arboriorijst
  • 2 dl witte wijn
  • 100 g parmigiano
  • 1/2 bosje bieslook

Begin met koken

Bereidingstijd: 1 u

  1. Breek het uiteinde van de witte asperges af en schil ze. Hak de ui grof, samen met de preiwit en de aspergeschillen en -uiteinden.
  2. Fruit alles 5 min. op een matig vuurtje, in een kookpot met gesmolten boter. Voeg water en verkruimelde groentebouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 20 min. pruttelen.
  3. Snijd de asperges in stukjes en doe ze in een steelpan met water. Kruid met zout, breng aan de kook en giet ze na 2 min. af. Giet het kookvocht van de asperges bij de soep, samen met boter. Mix de soep fijn en giet ze door een puntzeef. Breng ze verder op smaak en houd ze warm.
  4. Hak de pancetta en sjalot. Fruit ze 5 min. op een matig vuurtje in een stoofpan of een sauteerpan met gesmolten boter en tijm. Strooi er arboriorijst bij, meng 2 min. en overgiet met witte wijn. Laat op een heel zacht vuurtje inkoken en voeg dan 2 pollepels soep toe. Laat ± 20 min. pruttelen, terwijl je telkens weer soep toevoegt naarmate ze door de rijst wordt geabsorbeerd. Voeg boter, geraspte parmigiano en de gekookte aspergestukjes toe. Zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten.
  5. Voeg het gehakte bieslook toe, meng en breng verder op smaak. Dien meteen op.

Kooktip

Probeer dit recept ook eens met groene asperges. Minstens even lekker!

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 421; energie (kCal): 100; vetten (g): 4; verzadigde vetten (g): 2; koolhydraten (g): 10,9; suikers (g): 0,6; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 3,6; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 603,8
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Italiaans
Gluten vrij
Overig
Hoofdgerecht
  • Aspergerisotto met pancettaB