Tarte fine aux bananes, mascarpone et caramel au beurre salé

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson sur une plaque à four. Recouvrez-la d’une autre feuille de papier cuisson, puis d’une 2e plaque à four: l’idée est de la coincer pour l’empêcher de gonfler. Enfournez le tout et faites cuire 25 à 30 min. Laissez refroidir le rond de pâte dorée et croustillante sur une grille à pâtisserie.
2. 2
   Versez 2 c. à s. d’eau dans un petit poêlon, saupoudrez-la de 80 g de sucre fin et faites chauffer, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu, ajoutez 8 cl de crème, puis faites chauffer doucement, jusqu’à obtention d’une texture lisse. Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et du sel. Laissez reposer 2 min., mélangez et versez dans un bol. Laissez refroidir.
3. 3
   Fouettez le mascarpone avec 1 dl de crème fraîche, jusqu’à obtention d‘une crème onctueuse. Étalez-la sur le fond de tarte. Ajoutez les bananes taillées en rondelles et parsemez avec le chocolat haché. Arrosez de caramel et servez sans attendre pour bien profiter de l’effet croustillant-fondant.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson sur une plaque à four. Recouvrez-la d’une autre feuille de papier cuisson, puis d’une 2e plaque à four: l’idée est de la coincer pour l’empêcher de gonfler. Enfournez le tout et faites cuire 25 à 30 min. Laissez refroidir le rond de pâte dorée et croustillante sur une grille à pâtisserie.
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   Versez 2 c. à s. d’eau dans un petit poêlon, saupoudrez-la de 80 g de sucre fin et faites chauffer, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu, ajoutez 8 cl de crème, puis faites chauffer doucement, jusqu’à obtention d’une texture lisse. Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et du sel. Laissez reposer 2 min., mélangez et versez dans un bol. Laissez refroidir.
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   Fouettez le mascarpone avec 1 dl de crème fraîche, jusqu’à obtention d‘une crème onctueuse. Étalez-la sur le fond de tarte. Ajoutez les bananes taillées en rondelles et parsemez avec le chocolat haché. Arrosez de caramel et servez sans attendre pour bien profiter de l’effet croustillant-fondant.