Tarte-crumble aux poires pochées et crème de spéculoos

par Gema Gomez

Assez facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pour

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4 Portions

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1 œuf
3 petites poires
5 dl de jus frais de pomme-poire-framboises
3 dl de jus de betterave
2 c. à s. d’amandes effilées
150 g de ricotta
150 g de pâte à tartiner au spéculoos
175 g de biscuits Sprits
60 g de beurre

1 œuf
3 petites poires
5 dl de jus frais de pomme-poire-framboises
3 dl de jus de betterave
2 c. à s. d’amandes effilées
150 g de ricotta
150 g de pâte à tartiner au spéculoos
175 g de biscuits Sprits
60 g de beurre

Commencez à cuisiner

: 30 min. + 20 min. de cuisson (+ 1 h de refroidissement)

1
Pelez les poires en les gardant entières et déposez-les dans un petit poêlon (attention : elles ne doivent pas être trop mûres). Ajoutez les 2 jus et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min., retirez de feu et laissez refroidir les poires dans le jus.
2
Tapissez le fond d’un moule à tarte rectangulaire démontable (35 x 12 cm) avec du papier cuisson. Réduisez les biscuits en miettes au hachoir (ou en les enfermant dans un sachet et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie). Mélangez-les avec le beurre fondu et versez dans le moule. Tassez bien, avec une cuillère et avec vos doigts, jusqu’à former un fond de tarte régulier. Faites-le durcir au frigo.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez l’œuf, la ricotta et la pâte de spéculoos au fouet, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Coupez les poires en 4 et retirez les pépins. Taillez chaque quartier en tranches, sans aller jusqu’au bout dans la partie étroite, de manière à les garder en une pièce. Disposez-les sur le fond de la tarte et parsemez les bords d’amandes effilées. (Protégez la plaque du four avec du papier cuisson ou du papier alu : en cuisant, une partie du beurre du fond de tarte va couler sous le moule). Faites cuire 20 min. au four.
4
Laissez refroidir et démoulez.

1
Pelez les poires en les gardant entières et déposez-les dans un petit poêlon (attention : elles ne doivent pas être trop mûres). Ajoutez les 2 jus et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min., retirez de feu et laissez refroidir les poires dans le jus.
2
Tapissez le fond d’un moule à tarte rectangulaire démontable (35 x 12 cm) avec du papier cuisson. Réduisez les biscuits en miettes au hachoir (ou en les enfermant dans un sachet et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie). Mélangez-les avec le beurre fondu et versez dans le moule. Tassez bien, avec une cuillère et avec vos doigts, jusqu’à former un fond de tarte régulier. Faites-le durcir au frigo.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez l’œuf, la ricotta et la pâte de spéculoos au fouet, jusqu’à obtention d’une crème homogène. Coupez les poires en 4 et retirez les pépins. Taillez chaque quartier en tranches, sans aller jusqu’au bout dans la partie étroite, de manière à les garder en une pièce. Disposez-les sur le fond de la tarte et parsemez les bords d’amandes effilées. (Protégez la plaque du four avec du papier cuisson ou du papier alu : en cuisant, une partie du beurre du fond de tarte va couler sous le moule). Faites cuire 20 min. au four.
4
Laissez refroidir et démoulez.

Par 100 g : Énergie : 170 kcal - Lipides : 9,3 g - Glucides : 18,3 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 2,3 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.