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Résultats de la recherche recetteTartare de duo de saumon, crème d’avocat et huile de raifort
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  • Tartare de duo de saumon, crème d’avocat et huile de raifort

Tartare de duo de saumon, crème d’avocat et huile de raifort

par Sofie Dumont

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Fêtes de fin d année
Entrée
Tartare de duo de saumon, crème d’avocat et huile de raifort

Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions
  • 300 g de coeur de saumon fumé
  • 300 g de dos de saumon frais
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 citron
  • 1/2 concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 c à s d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • fleur de sel
  • poivre
  • 2 avocats (pour la crème d’avocat)
  • 1 citron (jus) (pour la crème d’avocat)
  • 2 c à s de crème épaisse (pour la crème d’avocat)
  • 1 c à s de moutarde (pour la crème d’avocat)
  • 2 c à s d’huile d’olive extra vierge (pour la crème d’avocat)
  • 1/2 botte de coriandre (pour la crème d’avocat)
  • poivre et sel (pour la crème d’avocat)
  • 2 citrons bio (pour l’huile de raifort)
  • 1 c à c de miel (pour l’huile de raifort)
  • 2 c à c de raifort (pour l’huile de raifort)
  • 4 c à s d’huile d’olive extra vierge (pour l’huile de raifort)
  • 1 grenade (pour la finition)
  • 6 fines tranches de pain grillées (pour la finition)
  • 1 c à s de graines de sésame noir (pour la finition)
  • quelques ingrédients de la recette en plus : concombre, pomme, oignon rouge, coriandre, aneth…(pour la finition)

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Saumon | Fumé | Bio

Delhaize

Saumon | Fumé | Bio

3 × 140 gr

Bio

€23,97

Filet de saumon | Avec peau

Delhaize

Filet de saumon | Avec peau

2 × +/- 260 gr

Petit lion, petit prix

+/-€14,04

Pommes | Granny Smith | Emballé | 6pc

Delhaize

Pommes | Granny Smith | Emballé | 6pc

900 gr

€2,39

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Concombre | Bio

Delhaize

Concombre | Bio

1 pc

Bio

€1,89

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Aneth | Herbes | Emballé

Delhaize

Aneth | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Avocat

Delhaize

Avocat

1 pc

€1,39

Crème | Epaisse | Isigny

Taste of Inspirations

Crème | Epaisse | Isigny

20 cl

€2,25

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Miel | De fleurs | Doypack

Lune de miel

Miel | De fleurs | Doypack

1 kg

€10,19

Raifort | Crème

Rabe

Raifort | Crème

100 gr

€1,49

Grenade | Par pièce | Cat1

Delhaize

Grenade | Par pièce | Cat1

1 pc

€1,99

Petits pains | Mini | Précuit

Delhaize

Petits pains | Mini | Précuit

2 × 12 x 50 gr

Petit lion, petit prix

€2,38

Graines de sésame | Grillées

Saitaku

Graines de sésame | Grillées

95 gr

€3,85

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,49

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

Fleur de sel | Guérande

125 gr

€3,55

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€74,39

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min. + 30 min. de repos

  1. Taillez les 2 sortes de saumon en tout petits dés. Ajoutez l’oignon rouge finement haché (4 c à s), la moitié du zeste de citron râpé, ainsi que le concombre pelé, épépiné et taillé en fine brunoise. Joignez la pomme non épluchée et coupée en fine brunoise, l’aneth haché (2 c à s), l’huile, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo (quelques heures si possible).
  2. Préparez la crème d’avocat : mettez la chair des avocats dans le bol du mixeur, ajoutez le jus du citron (ayant servi à faire les zestes du tartare), la coriandre hachée et le reste des ingrédients indiqués. Mixez jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse. Mettez-la dans une poche à douille.
  3. Préparez l'huile de raifort : râpez très finement le zeste de 1 citron et pressez le jus des 2 citrons. Ajoutez leur le miel et mélangez bien. Joignez le raifort et l’huile. Mélangez. Dressez le tartare en quenelles (ou avec des petits cercles) sur les assiettes, ajoutez des petits tas de crème d’avocat et décorez selon vos envies avec des grains de grenade, des graines de sésame, des herbes, des bâtonnets de pomme, de l’oignon rouge... Servez frais, avec les tranches de pain grillées.
Information nutritionnelle
Énergie: 566 kcal
Note
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Fêtes de fin d année
Entrée
  • Tartare de duo de saumon, crème d’avocat et huile de raifort

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Saumon | Fumé | Bio

Delhaize

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3 × 140 gr

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€23,97

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Delhaize

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2 × +/- 260 gr

Petit lion, petit prix

+/-€14,04

Pommes | Granny Smith | Emballé | 6pc

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Graines de sésame | Grillées

Saitaku

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95 gr

€3,85

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,49

Fleur de sel | Guérande

Delhaize

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125 gr

€3,55

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

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45 gr

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Total:
+/-€74,39