Spare-ribs à l’asiatique et salade de légumes croquants

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez la marinade : retirez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et taillez les cœurs en fines rondelles. Hachez finement le piment épépiné. Mettez le tout dans un grand plat à four, avec le jus des citrons verts. Râpez grossièrement le gingembre (inutile de l’éplucher) et pressez la pulpe au-dessus du plat pour en extraire le jus. Joignez les autres ingrédients indiqués et mélangez bien. Enrobez bien les ribs de marinade, couvrez et laissez mariner au moins 1 h. au frigo.
2. 2
   Préchauffez le four à 220 °C. Faites-y cuire les ribs 10 min., puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson 25 min. supplémentaires, en arrosant et en retournant la viande de temps en temps.
3. 3
   À l’aide d’un éplucheur, taillez le concombre et les carottes en fines tranches. Coupez les radis en fines rondelles. Émincez les oignons raccourcis en fines lamelles allongées. Mélangez-les délicatement avec l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de coriandre, ainsi que le mélange de cacahuètes et de noix de cajou. Est-ce que ce mélange doit être concassé ou on doit laisser les noix et cacahuètes entières ?
4. 4
   Servez les spare-ribs avec la salade et des quartiers de citron vert. Accompagnez de riz basmati et présentez avec de la sauce soja pour que chacun en arrose le riz et la salade selon ses goûts.

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   Préparez la marinade : retirez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et taillez les cœurs en fines rondelles. Hachez finement le piment épépiné. Mettez le tout dans un grand plat à four, avec le jus des citrons verts. Râpez grossièrement le gingembre (inutile de l’éplucher) et pressez la pulpe au-dessus du plat pour en extraire le jus. Joignez les autres ingrédients indiqués et mélangez bien. Enrobez bien les ribs de marinade, couvrez et laissez mariner au moins 1 h. au frigo.
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   Préchauffez le four à 220 °C. Faites-y cuire les ribs 10 min., puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson 25 min. supplémentaires, en arrosant et en retournant la viande de temps en temps.
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   À l’aide d’un éplucheur, taillez le concombre et les carottes en fines tranches. Coupez les radis en fines rondelles. Émincez les oignons raccourcis en fines lamelles allongées. Mélangez-les délicatement avec l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de coriandre, ainsi que le mélange de cacahuètes et de noix de cajou. Est-ce que ce mélange doit être concassé ou on doit laisser les noix et cacahuètes entières ?
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   Servez les spare-ribs avec la salade et des quartiers de citron vert. Accompagnez de riz basmati et présentez avec de la sauce soja pour que chacun en arrose le riz et la salade selon ses goûts.