Saumon cru mariné au citron et à l’huile d’olive

Facile

< 30 min.

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4 brins de persil plat
15 cl d'huile d'olive
400 g de filets de saumon sans peau
sel
25 cl de jus de citron frais
2,5 gousses d'ail

4 brins de persil plat
15 cl d'huile d'olive
400 g de filets de saumon sans peau
sel
25 cl de jus de citron frais
2,5 gousses d'ail

Commencez à cuisiner

1
Pressez le jus des citrons.
2
Taillez le saumon en petites tranches de 5 mm d’épaisseur.
3
Versez un peu de jus de citron dans un récipient à fond plat. Déposez-y une première couche de tranches de saumon, pas trop serrées. Salez, ajoutez du jus de citron et répétez l’opération autant de fois que nécessaire. Ajoutez du jus de citron, de façon à recouvrir entièrement le poisson. Ensuite, couvrez de cellophane et laissez reposer 24 h. au frigo. Le jus de citron et le sel vont « cuire » le saumon.
4
Taillez les gousses d’ail en fines tranches et hachez les feuilles de persil plat.
5
Égouttez délicatement le saumon et jetez le jus de macération. Versez un peu d’huile d’olive dans le plat et disposez-y une couche de tranches de saumon. Saupoudrez d’ail et de persil, ajoutez un peu d’huile et répétez l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Couvrez et laissez reposer 12 h au frigo.
6
À servir en tapas, avec du pain. Attention, n’égouttez pas trop, car l’huile est délicieuse !

1
Pressez le jus des citrons.
2
Taillez le saumon en petites tranches de 5 mm d’épaisseur.
3
Versez un peu de jus de citron dans un récipient à fond plat. Déposez-y une première couche de tranches de saumon, pas trop serrées. Salez, ajoutez du jus de citron et répétez l’opération autant de fois que nécessaire. Ajoutez du jus de citron, de façon à recouvrir entièrement le poisson. Ensuite, couvrez de cellophane et laissez reposer 24 h. au frigo. Le jus de citron et le sel vont « cuire » le saumon.
4
Taillez les gousses d’ail en fines tranches et hachez les feuilles de persil plat.
5
Égouttez délicatement le saumon et jetez le jus de macération. Versez un peu d’huile d’olive dans le plat et disposez-y une couche de tranches de saumon. Saupoudrez d’ail et de persil, ajoutez un peu d’huile et répétez l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Couvrez et laissez reposer 12 h au frigo.
6
À servir en tapas, avec du pain. Attention, n’égouttez pas trop, car l’huile est délicieuse !

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1101; énergie (kCal): 266; lipides (g): 24,2; acides gras saturés (g): 3,2; glucides (g): 3,1; sucres (g): 1,1; fibres (g): 0,5; protéines (g): 9,9; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 555,94

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.