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Rumsteaks, sauce au vin rouge et frites au four

Rumsteaks, sauce au vin rouge et frites au four
Facile
30-60 min.
3/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
  • 4 rumsteaks
  • 2 échalotes
  • 1 brin de romarin
  • 1 kg de pommes de terre pour frites
  • 1 bocal de 19 cl de fond de veau
  • 2 dl de vin rouge
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c à s d’huile de maïs
  • 30 g de beurre
  • poivre
  • sel
  • fleur de sel
  • 4 rumsteaks
  • 2 échalotes
  • 1 brin de romarin
  • 1 kg de pommes de terre pour frites
  • 1 bocal de 19 cl de fond de veau
  • 2 dl de vin rouge
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c à s d’huile de maïs
  • 30 g de beurre
  • poivre
  • sel
  • fleur de sel

Commencez à cuisiner

35 min.
1
Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance. Préchauffez entre-temps le four à 210 °C. Pelez les pommes de terre, taillez-les en fins bâtonnets et laissez-les tremper 5 min. dans de l’eau froide. Égouttez-les, rincez-les et séchez-les bien dans un essuie de cuisine. Mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile de maïs et mélangez avec les mains, pour bien les enrober. Étalez-les sur une seule couche et faites-les dorer 15 min. dans la partie haute du four, en mélangeant à mi-cuisson.
2
Hachez les échalotes et faites-les revenir 2 min. à feu modéré dans un poêlon, avec 1/3 de l’huile d’olive. Ajoutez le vin, le romarin et le fond de veau ; faites réduire de moitié à feu modéré.
3
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, sans matière grasse. Badigeonnez les rumsteaks avec l’huile d’olive restante et faites-les griller 1 min. par face dans la poêle bien chaude. Baissez le feu au minimum, poivrez, salez et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande.
4
Passez la sauce au chinois et remettez-la dans le poêlon. Hors du feu, ajoutez le beurre froid taillé en dés et mélangez au fouet. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez les rumsteaks avec la sauce et les frites saupoudrées d’un peu de fleur de sel. Complétez avec une salade, de la cressonnette, etc.
1
Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance. Préchauffez entre-temps le four à 210 °C. Pelez les pommes de terre, taillez-les en fins bâtonnets et laissez-les tremper 5 min. dans de l’eau froide. Égouttez-les, rincez-les et séchez-les bien dans un essuie de cuisine. Mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile de maïs et mélangez avec les mains, pour bien les enrober. Étalez-les sur une seule couche et faites-les dorer 15 min. dans la partie haute du four, en mélangeant à mi-cuisson.
2
Hachez les échalotes et faites-les revenir 2 min. à feu modéré dans un poêlon, avec 1/3 de l’huile d’olive. Ajoutez le vin, le romarin et le fond de veau ; faites réduire de moitié à feu modéré.
3
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, sans matière grasse. Badigeonnez les rumsteaks avec l’huile d’olive restante et faites-les griller 1 min. par face dans la poêle bien chaude. Baissez le feu au minimum, poivrez, salez et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande.
4
Passez la sauce au chinois et remettez-la dans le poêlon. Hors du feu, ajoutez le beurre froid taillé en dés et mélangez au fouet. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez les rumsteaks avec la sauce et les frites saupoudrées d’un peu de fleur de sel. Complétez avec une salade, de la cressonnette, etc.

Note

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Sans gluten
Fête des Pères
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Rumsteck
4

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Echalote | oignon | filet
Delhaize Echalote | oignon | filet
500 gr
  • little-lione.external.82792960.svg
0
99
Romarin | Emballé
Delhaize Romarin | Emballé
20 gr
1
55
Pommes de terre | Farineuses | Primeur
Delhaize Pommes de terre | Farineuses | Primeur
2 kg
2ème à -50%
4
69
Fond | Veau| Brun
Delhaize Fond | Veau| Brun
22 cl
3
99
Saint-Amour
Delhaize Saint-Amour
75 cl
€6.99
6
99
€9,99
Huile d'olive | Piment
Taste of Inspirations Huile d'olive | Piment
20 cl
4
65
Beurre | Doux
Paysan Breton Beurre | Doux
125 gr
2ème à -50%
2
59
Fleur de sel | Guérande
Delhaize Fleur de sel | Guérande
125 gr
3
55

Ingrédients de base

Huile d'olive | Cucinare
Filippo Berio Huile d'olive | Cucinare
1 l
2+1 gratis
13
99
Epices | Poivre | Noir | Moulu
Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
38 gr
1
19
Sel marin | Fin | Iodé
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
0
69
Total:
€32,00