Risotto à l'huile de truffe, champignons et pancetta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites brunir les morceaux de pancetta dans une poêle.
2. 2
   Brossez les champignons, coupez-les en dés et ajoutez-les à la pancetta. Laissez bien dorer. Préparez le bouillon : utilisez 2 cubes de bouillon par litre d'eau.
3. 3
   Faites fondre une bonne noix de beurre dans une poêle. Emincez l'échalote et l'ail. Laissez légèrement brunir et ajoutez le riz.
4. 4
   Versez la moitié du bouillon sur le riz. Laissez mijoter et ajoutez petit à petit le reste du bouillon. Attendez chaque fois que le riz ait absorbé tout le bouillon. Mélangez-y ensuite les champignons, la pancetta, le parmesan, le beurre et l'estragon. Servez avec quelques gouttes d'huile de truffe, des copaux de parmesan et une tranche de jambon cru.

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   Faites brunir les morceaux de pancetta dans une poêle.
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   Brossez les champignons, coupez-les en dés et ajoutez-les à la pancetta. Laissez bien dorer. Préparez le bouillon : utilisez 2 cubes de bouillon par litre d'eau.
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   Faites fondre une bonne noix de beurre dans une poêle. Emincez l'échalote et l'ail. Laissez légèrement brunir et ajoutez le riz.
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   Versez la moitié du bouillon sur le riz. Laissez mijoter et ajoutez petit à petit le reste du bouillon. Attendez chaque fois que le riz ait absorbé tout le bouillon. Mélangez-y ensuite les champignons, la pancetta, le parmesan, le beurre et l'estragon. Servez avec quelques gouttes d'huile de truffe, des copaux de parmesan et une tranche de jambon cru.