Quiche aux chicons, noix de pécan et emmental

1. Emincez les chicons, mettez-les dans une grande poêle contenant l’huile d’olive et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Poivrez, salez, retirez le couvercle et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Faites griller légèrement les noix de pécan à sec, dans une poêle anti-adhésive. Hachez-les grossièrement.
3. Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Battez les œufs avec la crème dans un saladier. Ajoutez l’emmental râpé, les ¾ des noix de pécan et les chicons ; mélangez et rectifiez l’assaisonnement (ajoutez éventuellement le curry, selon vos goûts). Versez le tout dans le fond de tarte et faites cuire 20 min au four. Démoulez et déposez la quiche avec son papier de cuisson directement sur la grille du four. Poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
4. Saupoudrez avec le persil haché et le reste des noix de pécan. Servez chaud, accompagné d’une salade.

Astuce
Malgré leur cuisson à la poêle, les chicons ont tendance à détremper le fond de tarte. En terminant la cuisson de la quiche sans son moule, vous obtiendrez un fond doré et croquant.