Panettone aux fruits sechés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol du robot. Battez les œufs et les jaunes d’œufs avec 1,8 dl eau et l’extrait de vanille. Sans cesser de battre, versez ce mix petit à petit sur les ingrédients secs. Incorporez progressivement le beurre mou, puis pétrissez pendant 5 min. à vitesse moyenne. Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la pâte. Couvrez avec un film fraîcheur huilé et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante.
2. 2
   Taillez l’ananas et le pomelo en dés, mélangez-les avec les cranberries et le rhum. Laissez reposer également.
3. 3
   Mélangez la pâte et les fruits. Mettez dans un moule à panettone. Laissez reposer ± 1 h 30 à température ambiante : dès que la pâte est bombée et dépasse un peu de la hauteur du moule, enfournez le panettone (four préchauffé à 160 °C) et comptez 55 min. de cuisson.
4. 4
   Enfoncez 2 ou 3 grandes piques à brochettes à la base du panettone, en le traversant de part en part. Suspendez-le tête en bas dans une grande marmite, en veillant bien à ce qu’il ne touche pas les parois ni le fond. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

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   Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol du robot. Battez les œufs et les jaunes d’œufs avec 1,8 dl eau et l’extrait de vanille. Sans cesser de battre, versez ce mix petit à petit sur les ingrédients secs. Incorporez progressivement le beurre mou, puis pétrissez pendant 5 min. à vitesse moyenne. Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la pâte. Couvrez avec un film fraîcheur huilé et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante.
2. 2
   Taillez l’ananas et le pomelo en dés, mélangez-les avec les cranberries et le rhum. Laissez reposer également.
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   Mélangez la pâte et les fruits. Mettez dans un moule à panettone. Laissez reposer ± 1 h 30 à température ambiante : dès que la pâte est bombée et dépasse un peu de la hauteur du moule, enfournez le panettone (four préchauffé à 160 °C) et comptez 55 min. de cuisson.
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   Enfoncez 2 ou 3 grandes piques à brochettes à la base du panettone, en le traversant de part en part. Suspendez-le tête en bas dans une grande marmite, en veillant bien à ce qu’il ne touche pas les parois ni le fond. Laissez refroidir complètement avant de déguster.