Oeufs au nid aux tomates, légumes et chorizo

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les tomates, les poivrons, l'oignon et les aubergines en grosmorceaux. Ajoutez la gousse d'ail pressée et le ½ piment haché. Faites revenir le tout pendant 5 min. dans une grande sauteuse contenant l'huile. Saupoudrez de piment d'espelette et d'origan, salez et poivrez.
2. 2
   Ajoutez la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
3. 3
   Taillez le chorizo en rondelles et ajoutez-les dans la préparation. Creusez-y 4 nids et cassez 1 oeuf dans chacun d'eux. Couvrez et faites prendre 10 min. à feu doux.
4. 4
   Parsemez de coriandre effeuillée et servez aussitôt, avec du pain, en présentant la crème épaisse à part.

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   Coupez les tomates, les poivrons, l'oignon et les aubergines en grosmorceaux. Ajoutez la gousse d'ail pressée et le ½ piment haché. Faites revenir le tout pendant 5 min. dans une grande sauteuse contenant l'huile. Saupoudrez de piment d'espelette et d'origan, salez et poivrez.
2. 2
   Ajoutez la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
3. 3
   Taillez le chorizo en rondelles et ajoutez-les dans la préparation. Creusez-y 4 nids et cassez 1 oeuf dans chacun d'eux. Couvrez et faites prendre 10 min. à feu doux.
4. 4
   Parsemez de coriandre effeuillée et servez aussitôt, avec du pain, en présentant la crème épaisse à part.