Nuggets de poulet, tomates confites et vinaigrette au basilic

Commencez à cuisiner

1. 1
   Plongez toutes les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et refroidissez-les ensuite dans de l'eau glacée. Epépinez les grosses tomates et coupez-les en morceaux. Saupoudrez-les d'un peu de sucre, de poivre, de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites-les confire une heure dans un four préchauffé (90°C).
2. 2
   Faites fondre 30 g de sucre dans un poêlon et déglacez avec le jus d'orange. Ajoutez ensuite l'estragon et les grains de poivre. Enlevez les tomates cerises de l'eau glacée et mettez-les dans ce mélange pour qu'il refroidisse.
3. 3
   Dans un blender, mixez la moutarde avec les blancs d'œuf avec les épices et plongez les morceaux de filet de poulet dans ce mélange. Passez-les ensuite dans la chapelure panko. Dans une friteuse à 180°C, faites frire le poulet quelques min. jusqu'à ce que soit doré.

1. 1
   Plongez toutes les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et refroidissez-les ensuite dans de l'eau glacée. Epépinez les grosses tomates et coupez-les en morceaux. Saupoudrez-les d'un peu de sucre, de poivre, de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites-les confire une heure dans un four préchauffé (90°C).
2. 2
   Faites fondre 30 g de sucre dans un poêlon et déglacez avec le jus d'orange. Ajoutez ensuite l'estragon et les grains de poivre. Enlevez les tomates cerises de l'eau glacée et mettez-les dans ce mélange pour qu'il refroidisse.
3. 3
   Dans un blender, mixez la moutarde avec les blancs d'œuf avec les épices et plongez les morceaux de filet de poulet dans ce mélange. Passez-les ensuite dans la chapelure panko. Dans une friteuse à 180°C, faites frire le poulet quelques min. jusqu'à ce que soit doré.