Maïs grillé et crème de chou-fleur à l'ail

Commencez à cuisiner

1. 1
   Séparez les bouquets de chou-fleur et cuisez-les avec ¾ de l’ail pelé et coupé en 2, pendant 8 à 10 min. dans du lait bouillant salé (ajoutez de l’eau si nécessaire). Égouttez en conservant un peu de lait de cuisson.
2. 2
   Plongez les épis de maïs coupés en 3 dans une grande casserole d’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté le romarin, ainsi que le reste de l’ail et le piment rouge (coupés en morceaux). Comptez 5 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, puis égouttez-les.
3. 3
   Réservez l’équivalent de 3 épis (pour 8 portions) et badigeonnez les autres de beurre salé. Grillez-les au barbecue. Saupoudrez de paprika fumé en fin de cuisson.
4. 4
   Mixez le chou-fleur et les gousses d’ail en fine purée avec les grains de maïs réservés (ajoutez un peu de lait de cuisson si nécessaire). Rectifiez l’assaisonnement. Garnissez le maïs grillé de purée, parsemez d’oignons frits et de cressonnette. Servez.

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   Séparez les bouquets de chou-fleur et cuisez-les avec ¾ de l’ail pelé et coupé en 2, pendant 8 à 10 min. dans du lait bouillant salé (ajoutez de l’eau si nécessaire). Égouttez en conservant un peu de lait de cuisson.
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   Plongez les épis de maïs coupés en 3 dans une grande casserole d’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté le romarin, ainsi que le reste de l’ail et le piment rouge (coupés en morceaux). Comptez 5 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition, puis égouttez-les.
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   Réservez l’équivalent de 3 épis (pour 8 portions) et badigeonnez les autres de beurre salé. Grillez-les au barbecue. Saupoudrez de paprika fumé en fin de cuisson.
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   Mixez le chou-fleur et les gousses d’ail en fine purée avec les grains de maïs réservés (ajoutez un peu de lait de cuisson si nécessaire). Rectifiez l’assaisonnement. Garnissez le maïs grillé de purée, parsemez d’oignons frits et de cressonnette. Servez.