Gelato al limone

Commencez à cuisiner

1. 1
   Râpez finement le zeste d’1/4 des citrons ; réservez. Pressez le jus des citrons (il vous en faut 20 cl pour 4 portions). Réservez.
2. 2
   Faites chauffer doucement le lait dans un grand poêlon.
3. 3
   Travaillez les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre, le zeste de citron et la fécule de maïs. Versez progressivement le lait chaud par-dessus, sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans le poêlon et faites chauffer doucement, en mélangeant, jusqu’à épaississement (veillez à ne pas laisser bouillir la préparation). Versez-la dans un saladier en verre, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps (mettez au frigo si vous êtes pressé).
4. 4
   Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à la crème au citron. Faites prendre en sorbetière, puis laissez reposer quelques h au congélateur.
5. 5
   Dégustez nature ou avec des langues de chat ; cette glace est tellement bonne qu’elle se suffit à elle-même !

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   Râpez finement le zeste d’1/4 des citrons ; réservez. Pressez le jus des citrons (il vous en faut 20 cl pour 4 portions). Réservez.
2. 2
   Faites chauffer doucement le lait dans un grand poêlon.
3. 3
   Travaillez les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre, le zeste de citron et la fécule de maïs. Versez progressivement le lait chaud par-dessus, sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans le poêlon et faites chauffer doucement, en mélangeant, jusqu’à épaississement (veillez à ne pas laisser bouillir la préparation). Versez-la dans un saladier en verre, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps (mettez au frigo si vous êtes pressé).
4. 4
   Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à la crème au citron. Faites prendre en sorbetière, puis laissez reposer quelques h au congélateur.
5. 5
   Dégustez nature ou avec des langues de chat ; cette glace est tellement bonne qu’elle se suffit à elle-même !