Gazpacho de pastèque, mozzarella et granité au basilic

Commencez à cuisiner

1. 1
   Réservez quelques feuilles de basilic. Mixez le reste avec l’eau, le sucre, le jus de 1 citron et une pincée de sel. Versez dans un grand récipient à fond plat et mettez au moins 5 h au congélateur.
2. 2
   Pelez la pastèque, taillez la chair en dés et retirez les pépins. Mixez avec le jus de 2 citrons, le vinaigre, l’huile d’olive, le jus du gingembre (grossièrement râpé et pressé entre vos doigts), du poivre et du sel.
3. 3
   Répartissez le gazpacho dans des verres ou des bols. Ajoutez des boules de mozzarella et du basilic. Grattez le granité à la fourchette pour obtenir des paillettes et garnissez-en le gazpacho. Servez aussitôt.

1. 1
   Réservez quelques feuilles de basilic. Mixez le reste avec l’eau, le sucre, le jus de 1 citron et une pincée de sel. Versez dans un grand récipient à fond plat et mettez au moins 5 h au congélateur.
2. 2
   Pelez la pastèque, taillez la chair en dés et retirez les pépins. Mixez avec le jus de 2 citrons, le vinaigre, l’huile d’olive, le jus du gingembre (grossièrement râpé et pressé entre vos doigts), du poivre et du sel.
3. 3
   Répartissez le gazpacho dans des verres ou des bols. Ajoutez des boules de mozzarella et du basilic. Grattez le granité à la fourchette pour obtenir des paillettes et garnissez-en le gazpacho. Servez aussitôt.