Flans aux asperges et saumon fumé

Facile

30-60 min.

5/5

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4 Portions

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500 g d'asperges blanches
150 g de pavé de saumon fumé
4 œufs
25 cl de crème fraîche à 20% de MG
1/2 citron (le jus)
1/2 botte de ciboulette
2 c à s d'huile d'olive

500 g d'asperges blanches
150 g de pavé de saumon fumé
4 œufs
25 cl de crème fraîche à 20% de MG
1/2 citron (le jus)
1/2 botte de ciboulette
2 c à s d'huile d'olive

Commencez à cuisiner

20 min. + 1 h 30 de cuisson (+ refroidissement)

1
Faites chauffer de l’eau dans un poêlon ou une petite sauteuse et préchauffez le four à 110 °C.
2
Réservez les pointes des asperges et taillez le reste en rondelles. Pelez la base des pointes, émincez-les et ajoutez-leur l’huile d’olive, le jus de citron, de la ciboulette hachée, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez reposer au frigo.
3
Plongez les rondelles d’asperges dans l’eau bouillante et laissez mijoter 2 min. Égouttez-les et passez-les au blender ou au mixeur avec la crème fraîche.
4
Battez les œufs au fouet et ajoutez-leur le mix aux asperges, en le filtrant à travers un tamis fin. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Répartissez la préparation dans 4 petits pots à crème brûlée déposés dans un grand plat à four. Versez-y de l’eau chaude et faites cuire 1 h 30 au four.
6
Sortez les flans de l’eau et laissez refroidir.
7
Retirez la peau du saumon fumé et taillez-le en petits dés. Répartissez-les sur les flans et ajoutez la salade de pointes d’asperges.
8
Servez frais, avec du pain grillé.

1
Faites chauffer de l’eau dans un poêlon ou une petite sauteuse et préchauffez le four à 110 °C.
2
Réservez les pointes des asperges et taillez le reste en rondelles. Pelez la base des pointes, émincez-les et ajoutez-leur l’huile d’olive, le jus de citron, de la ciboulette hachée, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez reposer au frigo.
3
Plongez les rondelles d’asperges dans l’eau bouillante et laissez mijoter 2 min. Égouttez-les et passez-les au blender ou au mixeur avec la crème fraîche.
4
Battez les œufs au fouet et ajoutez-leur le mix aux asperges, en le filtrant à travers un tamis fin. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Répartissez la préparation dans 4 petits pots à crème brûlée déposés dans un grand plat à four. Versez-y de l’eau chaude et faites cuire 1 h 30 au four.
6
Sortez les flans de l’eau et laissez refroidir.
7
Retirez la peau du saumon fumé et taillez-le en petits dés. Répartissez-les sur les flans et ajoutez la salade de pointes d’asperges.
8
Servez frais, avec du pain grillé.

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 461; énergie (kCal): 111; lipides (g): 8; acides gras saturés (g): 2,5; glucides (g): 2,8; sucres (g): 1,7; fibres (g): 1; protéines (g): 6,9; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 293,93

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.