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  • Curry vert de volaille

Curry vert de volaille

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Fête des Mères,Repas Romantique
Plat principal
Curry vert de volaille

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 600 g de filets de poulet avec peau
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 200 g de sugar snaps
  • 250 g de tomates datterino
  • 1 l de lait de coco
  • 4 c. à s. de sucre de canne
  • 3 c à s d'huile de pépins de raisin
  • 20 g de beurre
  • 1 botte de basilic thaï
  • 1 tige de citronnelle
  • 4 feuilles de kaffir lime Blue Elephant
  • 2 c à s de fish sauce (pour la pâte de curry vert)
  • 4 c à s d’huile de pépins de raisin (pour la pâte de curry vert)
  • 2 bottes de coriandre (pour la pâte de curry vert)
  • 1 botte de basilic thaï (pour la pâte de curry vert)
  • 3 gousses d'ail (pour la pâte de curry vert)
  • 4 cm de gingembre (pour la pâte de curry vert)
  • 5 tiges de citronnelle (pour la pâte de curry vert)
  • 2 c. à c. bombées de Minced galangal (en bocal) (pour la pâte de curry vert)
  • 5 feuilles de kaffir lime Blue Elephant (pour la pâte de curry vert)
  • 2 c à s de graines de coriandre (pour la pâte de curry vert)
  • 1 c à s de graines de cumin (pour la pâte de curry vert)
  • 4 citrons verts
  • 1 petit piment vert
  • sel
  • 3 échalotes (pour la pâte de curry vert)
  • 1 citron vert bio (pour la pâte de curry vert)
  • 1 petit piment vert (pour la pâte de curry vert)

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Filet de poitrine | Poulet

Delhaize

Filet de poitrine | Poulet

600 gr

€7,80

Asperges | Vert-Mini

Delhaize

Asperges | Vert-Mini

110 gr

€4,49

Petits pois extra fin | Steam

Delhaize

Petits pois extra fin | Steam

300 gr

€2,59

Tomate saveur grappe

Delhaize

Tomate saveur grappe

450 gr

€4,99

Lait de coco

Suzi Wan

Lait de coco

2 × 50 cl

€13,58

Sucre de Canne | Fairtrade

Delhaize

Sucre de Canne | Fairtrade

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,69

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Sauce | Basilic

Filippo Berio

Sauce | Basilic

340 gr

€3,59

Tiges de citronnelle | Herbes | Emballé

Delhaize

Tiges de citronnelle | Herbes | Emballé

75 gr

€2,19

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Sauce | Basilic

Filippo Berio

Sauce | Basilic

340 gr

€3,59

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Epices | Cumin | Moulu

Delhaize

Epices | Cumin | Moulu

38 gr

€2,05

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,69

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Ingrédients de base

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€57,47

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 45 min.

  1. Préparez la pâte de curry vert : retirez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et hachez finement leur coeur. Mettez-les dans un petit hachoir. Ajoutez le zeste râpé du citron vert et son jus, la fish sauce, la coriandre fraîche et le basilic thaï, les gousses d’ail hachées, le jus du gingembre (râpé et pressé entre vos doigts), le piment épépiné et haché, le Minced galangal, les feuilles de kaffir (dont vous aurez retiré les nervures), les graines de coriandre et de cumin ainsi que les échalotes hachées et l’huile. Faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte.
  2. Faites dorer les filets de poulet rapidement sur les 2 faces, à feu vif, dans une poêle, avec le beurre et 1 c à s d’huile.
  3. Faites revenir la moitié de la pâte de curry à feu moyen pendant 5 min, dans une cocotte contenant 2 c à s d’huile. Ajoutez le lait de coco, le sucre de canne, la tige de citronnelle entière un peu écrasée, les feuilles de kaffir, le piment (coupé en 2 et épépiné), le jus des citrons verts et du sel. Déposez les filets de poulet dans cette sauce et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
  4. Pendant ce temps, supprimez la base dure des asperges (épluchez-les si elles sont grosses) et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Comptez 3 à 5 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition (selon leur grosseur), ajoutez les sugar snaps et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez et plongez dans de l’eau glacée.
  5. Retirez les filets de la sauce et taillez-les en tranches. Filtrez la sauce. Remettez le tout dans la cocotte. Ajoutez les légumes et les tomates datterino coupées en 2. Laissez mijoter encore 2 min. et rectifiez l’assaisonnement. Servez décoré de basilic thaï et accompagnez de riz thaï.

Astuce : que faire avec le reste de pâte de curry ? Tout simplement la congeler, pour la prochaine fois !


Information nutritionnelle
Énergie: 984 kcal
Note
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Sans gluten
Fête des Mères,Repas Romantique
Plat principal
Plat principal
  • Curry vert de volaille

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Filet de poitrine | Poulet

Delhaize

Filet de poitrine | Poulet

600 gr

€7,80

Asperges | Vert-Mini

Delhaize

Asperges | Vert-Mini

110 gr

€4,49

Petits pois extra fin | Steam

Delhaize

Petits pois extra fin | Steam

300 gr

€2,59

Tomate saveur grappe

Delhaize

Tomate saveur grappe

450 gr

€4,99

Lait de coco

Suzi Wan

Lait de coco

2 × 50 cl

€13,58

Sucre de Canne | Fairtrade

Delhaize

Sucre de Canne | Fairtrade

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,69

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Sauce | Basilic

Filippo Berio

Sauce | Basilic

340 gr

€3,59

Tiges de citronnelle | Herbes | Emballé

Delhaize

Tiges de citronnelle | Herbes | Emballé

75 gr

€2,19

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Sauce | Basilic

Filippo Berio

Sauce | Basilic

340 gr

€3,59

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Epices | Cumin | Moulu

Delhaize

Epices | Cumin | Moulu

38 gr

€2,05

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,69

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Ingrédients de base

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€57,47