Brocolinette au tzaziki

Commencez à cuisiner

1. 1
   Tzatziki : taillez le concombre en brunoise et hachez finement les feuilles de menthe. Râpez le zeste du demi citron vert et pressez-en le jus. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le yaourt. Laissez mariner 1 nuit au frigo, puis passez au chinois.
2. 2
   Détaillez les brocolinettes et cuisez-les 3 à 4 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réserver au frais.
3. 3
   Mélange za’atar : mélangez tous les ingrédients indiqués.
4. 4
   Dressage : mélangez 20 g de la préparation au za’atar avec 80 g de tzatziki et rectifiez l’assaisonnement. Prenez les brocolinettes par la tige, trempez les têtes dans la sauce tzatziki, puis dans du quinoa soufflé.
5. 5
   Dégustez frais, à l’apéro.

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   Tzatziki : taillez le concombre en brunoise et hachez finement les feuilles de menthe. Râpez le zeste du demi citron vert et pressez-en le jus. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le yaourt. Laissez mariner 1 nuit au frigo, puis passez au chinois.
2. 2
   Détaillez les brocolinettes et cuisez-les 3 à 4 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réserver au frais.
3. 3
   Mélange za’atar : mélangez tous les ingrédients indiqués.
4. 4
   Dressage : mélangez 20 g de la préparation au za’atar avec 80 g de tzatziki et rectifiez l’assaisonnement. Prenez les brocolinettes par la tige, trempez les têtes dans la sauce tzatziki, puis dans du quinoa soufflé.
5. 5
   Dégustez frais, à l’apéro.