Bouchées feuilletées aux girolles et au crabe

Commencez à cuisiner

1. 1
   Ecrasez le crabe.
2. 2
   Nettoyez soigneusement les champignons et faites-les revenir 8 min. à feu moyen dans du beurre très chaud.
3. 3
   Salez et poivrez.
4. 4
   Réservez du feu et ajoutez le crabe et les crevettes grises.
5. 5
   Mélangez le tout à feu doux.
6. 6
   Pour la préparation de la sauce : pelez l'échalote et hachez-la.
7. 7
   Versez le Pineau dans un poêlon et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
8. 8
   Arrosez de fond de poisson et faites réduire de moitié.
9. 9
   Ajoutez la crème et faites réduire de nouveau de moitié : la sauce doit être assez épaisse.
10. 10
    Assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, ajoutez le cerfeuil haché et le mélange crabe-champignons.
11. 11
    Chauffez les bouchées 5 min. dans un four très chaud (à 180°C).
12. 12
    Répartissez la préparation chaude dans les bouchées.
13. 13
    Garnissez de cerfeuil.
14. 14
    Servez immédiatement.

1. 1
   Ecrasez le crabe.
2. 2
   Nettoyez soigneusement les champignons et faites-les revenir 8 min. à feu moyen dans du beurre très chaud.
3. 3
   Salez et poivrez.
4. 4
   Réservez du feu et ajoutez le crabe et les crevettes grises.
5. 5
   Mélangez le tout à feu doux.
6. 6
   Pour la préparation de la sauce : pelez l'échalote et hachez-la.
7. 7
   Versez le Pineau dans un poêlon et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
8. 8
   Arrosez de fond de poisson et faites réduire de moitié.
9. 9
   Ajoutez la crème et faites réduire de nouveau de moitié : la sauce doit être assez épaisse.
10. 10
    Assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, ajoutez le cerfeuil haché et le mélange crabe-champignons.
11. 11
    Chauffez les bouchées 5 min. dans un four très chaud (à 180°C).
12. 12
    Répartissez la préparation chaude dans les bouchées.
13. 13
    Garnissez de cerfeuil.
14. 14
    Servez immédiatement.