Basses côtes d'agneau aux haricots verts, pesto aux poivrons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C et faites-y rôtir les poivrons jaunes pendant 45 min. Disposez-les dans un récipient hermétique et laissez refroidir. Pelez-les et épépinez-les. Ensuite, mixez-les avec les pignons de pin rôtis, le parmesan râpé, l’huile pour salades, l’ail pressé, le poivre et le sel.
2. 2
   Équeutez les haricots verts et cuisez-les pendant 5 min. dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans de l’eau glacée. Faites revenir les échalotes hachées 2 min. à feu doux dans une sauteuse contenant de l’huile d’olive.
3. 3
   Ajoutez les haricots égouttés, la sarriette, du poivre et du sel. Faites revenir 2 min. à feu vif.
4. 4
   Badigeonnez les basses côtes d’agneau d’huile d’olive. Poivrez, salez et saupoudrez d’herbes de Provence. Déposez-les sur un gril bien chaud et saisissez-les 2 min. par face. Retirez du feu et laissez reposer 2 min. Servez les basses côtes avec le pesto et les haricots. Accompagnez de grenailles rôties.

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   Préchauffez le four à 180°C et faites-y rôtir les poivrons jaunes pendant 45 min. Disposez-les dans un récipient hermétique et laissez refroidir. Pelez-les et épépinez-les. Ensuite, mixez-les avec les pignons de pin rôtis, le parmesan râpé, l’huile pour salades, l’ail pressé, le poivre et le sel.
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   Équeutez les haricots verts et cuisez-les pendant 5 min. dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans de l’eau glacée. Faites revenir les échalotes hachées 2 min. à feu doux dans une sauteuse contenant de l’huile d’olive.
3. 3
   Ajoutez les haricots égouttés, la sarriette, du poivre et du sel. Faites revenir 2 min. à feu vif.
4. 4
   Badigeonnez les basses côtes d’agneau d’huile d’olive. Poivrez, salez et saupoudrez d’herbes de Provence. Déposez-les sur un gril bien chaud et saisissez-les 2 min. par face. Retirez du feu et laissez reposer 2 min. Servez les basses côtes avec le pesto et les haricots. Accompagnez de grenailles rôties.