Saumon fumé et crème épaisse en tartare, feuilleté

Temps de préparation : 25 min.

1. Sortez la plaque de cuisson du four et préchauffez à 180°C.
2. Coupez la pâte feuilletée en lamelles égales de 2-3 cm de large. Disposez-les sur un papier ou tapis de cuisson sur la plaque.
3. Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau. Utilisez un pinceau pour étaler le mélange sur les lamelles de pâte (dorer).
4. Parsemez les lamelles de pâte d’un mélange de graines de sésame blanc et noir, et enfournez à 180°C. Faites cuire les lamelles de pâte feuilletée au sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Faites cuire les autres œufs jusqu’à obtenir des œufs durs puis plongez-les dans l’eau froide afin de les refroidir. Pelez les œufs et écrasez-les avec une fourchette.
6. Versez la crème épaisse dans un bol. Ajoutez-y la pâte de raifort, un peu de jus de citron, du poivre moulu et une pincée de sel.
7. Découpez les cornichons en fines tranches.
8. Sur chaque assiette, disposez quelques tranches de saumon fumé. Dispersez un peu d’œufs écrasés par-dessus et quelques cuillerées de crème épaisse au raifort.
9. Une fois cuites, déchirez les lamelles de pâte en morceaux et répartissez-les sur chaque assiette.
10. Terminez en décorant de quelques tranches de cornichons, quelques câpres, des branches de cerfeuil et des brins de ciboulette hachés grossièrement.