Yoghurt limoen, appel en vanille

Yoghurt

• Mascarpone en suiker zacht opwarmen met de vanillestok. Laat er de voorgeweekte gelatine in smelten en verwijderde vanillestok. 
• Voeg het mengsel bij de Griekse yoghurt. 
• Voeg wat zeste van limoen toe en het sap van een halve limoen. 
• Meng goed door met een klopper. 
• Spatel de halfopgeklopte room er voorzichtig onder. 
• Vul de bodem van een glas op met de yoghurt en plaats in de koelkast.

Appel

• Schil en snij de appel in fijne brunoise. Breng op smaak met wat suiker, limoenzeste, fijngesneden munt en sap van halve limoen. 
• Schik op de crème van Griekse yoghurt.

Caramel

• Mix in een blendertje de snoepjes tot een fijn poeder. 
• Verwarm de oven voor op 150°C. 
• Neem een bakplaat en leger een vel boterpapier op. 
• Zeef het poeder van snoepjes gelijk over het papier met een dikte van ongeveer 1mm. steek er enkele ronde vormen uit. 
• Plaats in de oven gedurende 1 minuut. 
• Zet de oven af en wacht tot de caramel zachtjes smelt en blinkt over de ganse oppervlakte. 
• Neem de plaat uit de oven en leg het papier omgekeerd met de caramel naar beneden op de tafel. 
• Laat afkoelen en neem het papier eraf.

Sorbet

• Maak een mooie bol van de sorbet en schik op de appelen.
• Werk af met de caramel.