Groentestoofpan met bonen en chorizo
Makkelijk, > 60 min.
Vissoep met grijze garnalen
Moeilijkheid
GemiddeldDuur
> 60 min.Budget
€€€Score
5 op 5Gluten vrij
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 250 g ongepelde grijze garnalen
- 100 g gepelde grijze garnalen
- 1 goudbrasem
- 400 g visfilets naar keuze (schol, roodbaars…)
- 1 venkel
- 2 wortelen
- 1 preiwit
- 1 ui
- 140 g tomatenconcentraat
- 8 dl visfond
- 6 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 dopje saffraandraadjes
- 1 koffielepel zwarte peperkorrels
- enkele draaien van de specerijenmolen ‘Chili Explosion’ (naar smaak)
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2009011500299910000
F2019051600038120000
F2012092400222100000
S2022091200652170000
S2019081600292790000
Reeds in je keuken
S2021060800553730000
F2008102300300430000
S2009121808001310000
Begin met koken
Bereidingstijd: 35 min. + 35 min. kooktijd
- Hak de groenten en het teentje knoflook grof; houd apart.
- Fileer de goudbrasem (houd apart voor de versiering) en doe de restjes (kop en graten) in een stoofpan met de ongepelde grijze garnalen en 2/3 van de olijfolie; fruit 5 min. op een zeer hoog vuur.
- Voeg de groenten, de visfond, het tomatenconcentraat, de saffraan, de visfilets in stukken en de peperbolletjes toe. Voeg water toe tot de ingrediënten net onder staan. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 35 min. sudderen.
- Haal de kop en de dikke graat uit de bouillon. Mix tot een gladde soep in de blender; voeg een beetje water toe indien de soep te dik is en breng verder op smaak (zout en ‘Chili Explosion’). Zeef de soep en pers de massa goed uit. Warm nog even op.
- Snijd de goudbrasemfilets in stukken en bak ze kort goudbruin in 1/3 van de olijfolie.
- Verdeel ze over de borden, met de soep en de gepelde grijze garnalen. Versier eventueel met oregano en verse rozemarijn.
- Dien op met sneetjes geroosterd boerenbrood en Provençaalse rouille.
Kooktip
Een vis fileren schrikt je wat af? Geen probleem: koop goudbrasemfilets voor de versiering en vraag restjes vis aan de visafdeling.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 366; energie (kCal): 88; vetten (g): 4,5; verzadigde vetten (g): 0,7; koolhydraten (g): 3; suikers (g): 2; vezels (g): ; eiwitten (g): 7,9; zout (g): 0,9. Energie (kcal/portie): 545,69
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Overig
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2009011500299910000
F2019051600038120000
F2012092400222100000
S2022091200652170000
S2019081600292790000
Reeds in je keuken
S2021060800553730000
F2008102300300430000
S2009121808001310000
