Terrine van fazant met gedroogde abrikoos en pistache

Bereidingstijd: 20 min. + 1 u gaartijd

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de fazantenfilets in stukken. Mix de filets, de lever, het spek, de eieren, de kruiden, de wildfond, de jeneverbessen en de cognac in de keukenrobot tot een homogene massa.
3. Voeg de zachte abrikozen en de studentenhaver toe.
4. Bedek de patévorm met de reepjes spek en vul op met het mengsel.
5. Zet de patévorm onder deksel in een diepere braadslee met water en bak de paté 1 u in de oven au bain-marie.
6. Laat helemaal afkoelen. Dien op in sneetjes met de garnituur van augurken en opgelegde rode uitjes.

Kooktip:

• 1 portie = 1 terrine van +/- 1 kg
• In de koelkast is deze terrine ongeveer vier dagen houdbaar.