Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

Belangrijk berichtProductterugroeping - Delhaize vraagt haar klanten om de producten « Groentechips (zeezout) van het merk Delhaize Bio » en « Chips stripes & blues sea salt van het merk Terra » niet te consumeren en terug te brengen naar een verkooppunt.Lees meer >

Recept zoekresultatenPastinaakchips en geroosterde knolselderdip met truffel
Delhaize logo
  • Pastinaakchips en geroosterde knolselderdip met truffel
    A

Pastinaakchips en geroosterde knolselderdip met truffel

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 60 min.

Budget

Score

4 op 5
Gluten vrij
Eindejaar,Vaderdag
Hapjes
Pastinaakchips en geroosterde knolselderdip met truffelA

Ingrediënten voor 8 Porties

8 Porties
  • 1 knolselder
  • 4 grote pastinaken (± 800 g)
  • 1 kleine bokaal carpaccio van zomertruffels taste Of Inspirations (50 g)
  • 1 dl gevogeltefond
  • 1 dl zonnebloemolie
  • fleur de sel
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Knolselder | Cat1
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 st
    1,79 €/st
    €1,79
    F2018061900018830000
  • Fond | Gevogelte
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    19 cl
    7,84 €/l
    €1,49
    S1997101600013660000
  • Olie | Zonnebloem
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2010022200005280000
  • Fleur de sel | Guerande
    125 gr
    28,40 €/kg
    €3,55
    S2009102100019620000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 15 min. + 3.30 u baktijd

    1. Bak de knolselder gedurende 3 u in een voorverwarmde oven van 180°C.
    2. Verlaag de oventemperatuur tot 110°C. Snijd de ongeschilde en schoongeborstelde pastinaken met de mandoline in ultrafijne plakjes. Bedek meerdere ovenplaten met bakpapier en verdeel er de pastinaakplakjes over. Schuif ze 30 min. in de oven, tot de chips krokant en goudbruin zijn.
    3. Mix het vruchtvlees van de knolselder met de gevogeltefond, de zonnebloemolie en de olie uit de bokaal truffelcarpaccio tot een heel gladde saus fijn. Breng de saus verder op smaak en laat ze tot kamertemperatuur afkoelen.
    4. Bestrooi de pastinaakchips met fleur de sel. Werk de dipsaus af met de truffelcarpaccio en schik er de pastinaakchips rondom.

    Tip: Voor een mooi homogeen resultaat, verwissel je best de ovenplaten om de 10 min. tijdens het bakken van de chips.

    Nutritionele informatie

    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Gluten vrij
    Eindejaar,Vaderdag
    Hapjes
    • Pastinaakchips en geroosterde knolselderdip met truffel
      A

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Knolselder | Cat1
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 st
    1,79 €/st
    €1,79
    F2018061900018830000
  • Fond | Gevogelte
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    19 cl
    7,84 €/l
    €1,49
    S1997101600013660000
  • Olie | Zonnebloem
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2010022200005280000
  • Fleur de sel | Guerande
    125 gr
    28,40 €/kg
    €3,55
    S2009102100019620000