Kleine taartjes van biet met honing en tijm

Bereidingstijd: 15 min. + 50 min. kooktijd

1. Stoom de ongeschilde bietjes ongeveer 30 min. Controleer de gaarheid door er met de punt van een mes in te prikken.
2. Verwarm de oven voor op th. 6 - 180°C.
3. Vet de individuele taartvormpjes (met een diameter van 12 cm) in met boter. Schep in elk vormpje ¼ van de honing en ¼ van de azijn. Voeg wat afgeritste tijmblaadjes toe. 
4. Pel de bietjes onder koud stromend water (het volstaat om er met de vingers over te wrijven, de schil lost vanzelf). Snij ze in 1 cm dikke schijfjes, kruid met peper en zout en verdeel ze over de taartvormpjes. Bestrooi met de in stukjes gesneden rest van de boter.
5. Snij de hoeken van het bladerdeeg een beetje af  zodat de plakjes ronder worden. Leg de plakjes op de bietjes. Stop het deeg tussen de rand van de vormpjes en de bietjes (zorg dat de bietjes volledig bedekt zijn)  en maak het deeg wat platter met de vingertoppen. 
6. Bak de taartjes 20 min. in de oven tot het deeg goudbruin is (bedek de bakplaat vooraf met aluminiumpapier want tijdens het bakken kan het vocht overkoken).
7. Draai de taartjes om, voeg eventueel wat honing en tijm toe. Serveer bij vlees en gevogelte.

Kooktip

Je kan de taartjes ook serveren als voorgerecht. Bestrooi ze dan na het bakken met grof verkruimelde stukjes van een rolletje verse geitenkaas.